سبک آشپزی

هل چیست؟ خواص و کاربردهای آشپزی

  • از

از هل به عنوان چاشنی هم برای غذاهای شیرین و هم برای غذاهای شور استفاده می‌شود. این ادویه در بسیاری موارد در غذاهای هندی، خاورمیانه‌ای، عربی و سوئدی استفاده می‌شود. این ادویه دو نوع دارد و به چند صورت، همراه با غلاف کامل، به صورت بذر یا پودر استفاده می‌شود. هل در مخلوط ادویه گراماسالا هم یافته می‌شود که به عنوان ادویه غذاهای گوشتی و سبزیجات و در نوشیدنی‌های گرم مانند چای ماسالا و قهوه ترک استفاده می‌شود.ادامه »هل چیست؟ خواص و کاربردهای آشپزی

شنبلیله چیست؟ خواص و کاربردهای آشپزی

  • از

شنبلیله نوعی گیاه است که برگ‌های آن مصرف خوراکی [داشته و در تهیه انواع غذاها کاربرد] دارد. علاوه بر آن، از دانه‌های این گیاه به عنوان ادویه استفاده می‌شود. استفاده از این گیاه در تهیه غذاهای هندی و خاورمیانه‌ای بسیار شایع است و از برگ و دانه‌های آن، برای طعم دادن به خوراک‌ها، خورشت‌ها و انواع خوراک کاری استفاده می‌شود.ادامه »شنبلیله چیست؟ خواص و کاربردهای آشپزی

آموزش رنگ‌آمیزی تخم‌مرغ با رنگ‌های طبیعی خوراکی

  • از

اگر در حال خواندن این مطلب هستید، شاید وقتش رسیده؛ وقت این که تخم‌مرغ‌های کسل‌کننده و یک‌نواخت رنگ‌های صورتی و زرد و آبی به خودشون بگیرند. همه‌ی قرص‌ها و بسته‌های رنگ‌آمیزی خوب هستند ولی رنگ کردن تخم‌مرغ‌های عید پاک با استفاده از مواد خوراکی هم کار آسانی هست.ادامه »آموزش رنگ‌آمیزی تخم‌مرغ با رنگ‌های طبیعی خوراکی

طرز پخت میگو روی اجاق‌گاز

  • از

نحوه پخت میگو روی اجاق‌گاز را با دنبال‌کردن قدم‌به‌قدم این دستورالعمل ساده یاد بگیرید. میگوی آبدار خوشمزه که در تابه سرخ شده است. باورتان نمی‌شود این کار چقدر می‌تواند آسان باشد. همان بار اول و هر بار آن را خوب درست کنید. ادامه »طرز پخت میگو روی اجاق‌گاز

چگونگی تیز کردن چاقو با استفاده از لیوان ماگ

  • از

اگر انبوهی از مواد غذایی برای خرد کردن دارید اما چاقوی‌تان کُند است و به چاقوتیزکن نیز دسترسی ندارید، ناراحت نشوید چون راهکار ایمن و سریع این معضل در کشوی کابینت آشپزخانه نهفته است. بله درست حدس زدید، چاره کار یک لیوان ماگ سرامیکی است که همان چاقوی کُند را به حدی تیز می‌کند که می‌توانید با آن گوجه‌فرنگی، پیاز یا کدو حلوایی را بدون هراس از سُر خوردن چاقو برش بزنید. ادامه »چگونگی تیز کردن چاقو با استفاده از لیوان ماگ

سویا چیست؟

سویا چیست؟ خواص و کاربردهای آشپزی

  • از

سویا نوعی لوبیای خوراکی متعلق به خانواده حبوبات است. این محصول بومی آسیای شرقی می‌باشد اما هم اکنون در طیف وسیعی از مناطق آب و هوایی کشت و مصرف می‌شود. سویا برای مصارف انسانی، خوراک دام و انواع محصولات غیرغذایی و صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. دانه‌های سویا به صورت تازه، منجمد، کنسروشده و خشک به فروش می‌رسند و مانند انواع دیگر لوبیاها، می‌توانند پخته و خورده شوند.ادامه »سویا چیست؟ خواص و کاربردهای آشپزی

نحوه‌ی یخ‌زدایی ماهی

نحوه‌ی یخ‌زدایی ماهی

  • از

ماهی منجمد یکی از نوآوری‌های بزرگ در دنیای آشپزی است. در گذشته نمی‌توانستید بفهمید که آیا ماهی خریداری شده تازه است یا نه. امروزه بیشتر ماهی‌ها و غذاهای دریایی بلافاصله بعد از صید در کشتی منجمد می‌شوند، در نتیجه در اوج تازگی به دست شما می‌رسند.ادامه »نحوه‌ی یخ‌زدایی ماهی

غذای کنسروی واقعاً چقدر می‎ماند؟

غذای کنسروی واقعاً چقدر می‌ماند؟

  • از

همه این لحظه را تجربه کرده‌اند که قوطی غذایی را از ته کابینت برمی‌دارند و از خود می‌پرسند که آیا هنوز سالم است یا نه. این قوطی چه مدت آنجا بوده است؟ و چه مدتی خیلی طولانی است؟ آیا قضای کنسروی اصلاً منقضی می‌شود؟ اینها سوالات خوبی هستند و از آنجا که خوردن غذای فاسد ممکن است شما و خانواده‌ی شما را مریض کند، خوب است قبل از اینکه قوطی‌بازکن را بردارید، بدانید در حال انجام چه کاری هستید.ادامه »غذای کنسروی واقعاً چقدر می‌ماند؟

شکلات چگونه ساخته می‌شود

شکلات چگونه ساخته می‌شود

  • از

شکلات محصول فرآیند تصفیه‌ی طولانی و پیچیده‌ای است که از غلاف درخت تئوبروما کاکائو آغاز می‌شود. تئوبروما کاکائو به معنای «غذای خدایان» است و بیانگر طعم عالی شکلات و تکریم تمدن مایان و آزتک برای این غذای الهی است. مایا و آزتک از اولین تمدن‌های بومی آمریکا بودند که به ارزشمند بودن دانه‌های کاکائو پی بردند و از غلاف کاکائو به‌عنوان پول استفاده کردند. همچنین دانه‌های خردشده‌ی آن به‌عنوان نوشیدنی در میان اشراف سرو می‌شد. نوشیدنی شکلات تلخ موردعلاقه‌ی مایا و آزتک با شکلات بارهای نرم و شیرین امروزی تفاوت زیادی دارد، بااین‌حال ماده‌ی اولیه‌ی هر دو یکی است: دانه‌ی معمولی کاکائو.ادامه »شکلات چگونه ساخته می‌شود