قابلمه سس چیست؟ موارد استفاده و مزایا

بسیاری از مردم عادت دارند دستورهای مختلف آشپزی را در خانه امتحان کنند. اگر می‌خواهید در این تلاش موفق شوید، داشتن ظروف آشپزی مناسب بسیار مهم است. یکی از مهمترین ظروف آشپزی که باید در آشپزخانه داشته باشید قابلمه سس است. حتما بسیاری از شما به این فکر می‌کنید که وقتی می‌خواهید غذاهای مختلف را امتحان و تجربه کنید چرا به قابلمه سس نیاز دارید. فریب اسم قابلمه سس را نخورید. این ظرف فقط برای تهیه سس نیست، بلکه می‌تواند برای تهیه چیزهای زیادی استفاده شود. از قابلمه‌های سس می‌توانید برای پخت و پز، جوشاندن، بخارپز کردن، تهیه سس، پختن غلات، سبزیجات، تخم مرغ آب پز و موارد دیگری استفاده کنید. این ظرف جزو ظروف آشپزی است که روزانه در آشپزخانه استفاده می‌شوند و داشتن یک یا دو قابلمه سس در اندازه‌های مختلف می‌تواند بسیار مفید باشد. […]

قالب‌‌های کیک گِرد یا قفل دار (کمربندی)، کدام یک بهتر است؟

آیا شما تازه وارد دنیای پخت و پز شده‌اید؟ نگران نباشید، ما اینجاییم تا کمک کنیم اصول اولیه‌ی این کار را یادبگیرید. درصوتی که شما اطّلاعات کافی در مورد ابزارهایی که(در آشپزی) استفاده می‌کنید داشته باشید، پخت و پز برایتان بسیار راحت‌تر و رضایتبخش‌تر می‌شود. بله(درست حدس زدید/م.) ما اینجا درباره‌ی قالب‌ها(ظروف) کیک صحبت خواهیم کرد. […]

اهمیت دانستن نسبت نمک به آب نمک

نمک علاوه بر اینکه تنها ماده معدنی خوراکی است، یکی از کاتالیزورهای اساسی شیمی غذایی است. نمک البته نمک است. گذشته از عناصر سازند‌ه‌اش، نمک بدون توجه به نوع بسته بندی‌اش همیشه همان است. نمک‌های صنعت‌کار به دلیل داشتن ناخالصی طعم‌های متمایز خودشان را دارند. همانطور که نمی‌خواهید یک لیوان خوب آب مقطر بنوشید، ممکن است نخواهید آب نمک را از بعضی از «انواع» نمک درست کنید. همه این‌ها به دو عامل مربوط می‌شوند. نمک‌تان چقدر درشت است و درون جعبه چه چیزی به آن اضافه می‌کنند؟ […]

روش طبخ ماهی آزاد: ۵ ترفند اصلی

گاهی به راحتی چیزهایی ذهنتان را درگیر می‌کند و بدون تردید این اتفاق در آشپزخانه نیز رخ می‌دهد. مثلاً با در نظر گرفتن روش‌های مختلف پخت ماهی آزاد، مثل کباب کردن، برشته کردن، آب‌پز کردن و غیره، ممکن است از خود بپرسید آیا بهتر نیست در مواقع خاص ترفندهای معینی به کار رود. […]

طرز تهیه سس پستو

پرورش گیاهان تازه گاهی به شمشیر دولبه تبدیل می‌شود. از یک سو مواد اولیه کاملاً تازه همیشه در دسترس شماست و طعم آن با اختلاف بهتر از شیشه‌های سبزیجات خشک‌شده‌ای است که یک عمر در کابینت ادویه‌جات خود نگاه داشته‌اید. از سوی دیگر گیاهان گاهی رشد بی‌رویه دارند و ممکن است بیش از آنچه خواسته بودید دست و پای شما را بگیرند. و آن دسته از افرادی که گیاهان را به صورت دسته‌ای از خواروبار فروشی می‌خرند، تمام کردن سبزیجات قبل از آنکه لزج شوند مثل مسابقه با زمان است. اجازه دهید یک راه‌حل ساده و خوشمزه پیشنهاد بدهیم: پستو. […]

تخم مرغ سفید یا قهوه‌ای

تخم‌مرغ سفید و قهوه‌ای چه فرقی دارند؟

هنگام خرید تخم‌مرغ کدام یک را انتخاب می‌کنید؟ تخم‌مرغ سفید یا قهوه‌ای؟ آیا رنگ تعیین‌کننده‌ی اولویت شماست؟ شاید تخم‌مرغ سفید بخرید چون از کودکی به خوردن آن عادت کرده‌اید. یا شاید گفته‌اند که تخم‌مرغ قهوه‌ای برایتان مفیدتر هست، پس بدون شک این رنگ تخم‌مرغ برایتان به بهترین بدل شده است. […]

نسل جدید ظروف نچسب

بسیاری از زنان خانه‌دار و حتی آشپزهای حرفه‌ای دائماً به دنبال انواع ظروف آشپزخانه، به ویژه ظروف نچسب با کیفیت و بی‌خطر هستند. آن‎ها از دور انداختن مداوم تابه‎ها و ظروف نچسب خود (به علت خرابی روکش نچسب این ظروف) خسته شده‌اند و اغلب در جستجوی ظروفی هستند که در شرایط پخت و پز سنگین چند ماه بیشتر دوام بیاورند. ضمنا تمیز کردن و نگهداری از آن‎ها آسان باشد. […]