سبک آشپزی

بهترین نمک کدام است؟ همه‌ی آنچه که لازم است بدانید اینجا جمع شده است.

مسلماً نمک یکی از مهمترین مواد لازم برای آشپزی و یکی از داغ‌ترین موضوعات مورد بحث در جامعه‌ی متخصصان تغذیه است. در طول سال‌ها، نمک را عامل مشکلات سلامتی متعددی دانسته‌اند، اما آیا واقعاً همه‌ی نمک‌ها آنقدر که به ما گفته‌اند خطرناکند؟ حقیقت این است که همه‌ی نمک‌ها یکسان نیستند و شناخت انواع مختلف آن برای داشتن سلامت مطلوب ضروری است. با وجود این‌همه انواع مختلف در دسترس، دانستن این‌که کدام نمک را انتخاب کنیم و چرا، ممکن است گیج‌کننده باشد. پس بیایید درباره‌ی نمک، عملکرد‌های آن، فوایدش، و انواع متفاوت آن صحبت کنیم تا مشخص شود بهترین انواع نمک برای استفاده در رژیم غذایی شما کدام است.ادامه »بهترین انواع نمک برای استفاده

نیاز به گفتن نیست که غذای واقعی همیشه بهترین گزینه برای تامین مواد مغذی است و گرچه مصرف غذای فراوری‌شده باید محدود باشد، تمام غذاهای آماده بد نیستند. در حقیقت، یک سری غذاهای آماده خیلی هم گزینه‌های سالمی به شمار می‌آیند و می‌توانند در صرفه‌جویی زمانی و مالی در پخت‌وپز به شما کمک کنند. حال بیایید غذاهای آماده را بیشتر بررسی کنیم، انواع مختلف آن را بشناسیم و روی اینکه کدام انواع آن باید محدود شوند و کدام گزینه‌ها باید حذف شوند تمرکز کنیم. ادامه »غذای فراوری‌شده چیست؟

اگر تا به حال به ردیف وسایل پخت نان و شیرینی در فروشگاه‌ها رفته باشید، احتمالا متوجه شده‌اید که برخی از بسته‌ها، کاکائو و برخی دیگر، کوکا نامیده شده‌اند. پس، تفاوت آن‌‌‌ها دقیقا چیست؟ و آیا یکی از دیگری سالم‌تر است؟ در این بخش تمام چیزهایی که باید درباره کاکائو و کوکا بدانید، آمده است. همه شکلات‌ها از دانه‌های کاکائو درست می‌شوند اما تمام کاکائوها شکلات نیستند. اگرچه کاکائو و کوکا از یک محل هستند، ولی روش فرآوری آن‌ها متفاوت است.ادامه »مقایسه کاکائو و کوکا

آیا پَرَک غلات برای سلامتی مفید هستند؟ پَرَک غلات صبحانه‌ای فوق‌العاده محبوب است اما آنقدرها هم که تصور می‌رود سالم نیست.

در نگاه اول، غلات ممکن است انتخابی سالم برای صبحانه به نظر برسند. بسیاری از بِرندهای محبوب غلات صبحانه محصول خود را به‌دلیل وجود فیبر بالا و مفیدبودن در کاهش کلسترول معرفی می‌کنند، بااین‌حال متأسفانه، بسیاری از این ادعاها پایه و اساس درستی ندارند. مهم است که بدانید تمامی این غلات صبحانه به‌روشی مشابه تولید نمی‌شوند. بنابراین، در اینجا درباره‌ی غلات صبحانه بحث خواهیم کرد و به این سوال پاسخ خواهیم داد که که آیا غلات صبحانه برای سلامتی مفید هستند یا خیر؟ادامه »آیا غلات صبحانه برای سلامتی مفید هستند؟

ترکیب‌غذایی روشی برای تغذیه است که در آن به‌هدف هضم مناسب و سلامت کلی بدن تنها اجازه‌ی مصرف ترکیبات‌غذایی خاصی داده شده است. اما آیا ادعاها و قوانین رژیم ترکیب‌غذایی حقیقت دارند؟ در اینجا به تمامی حقایقی که باید در این باره بدانید خواهیم پرداخت. ادامه »ترکیب‌غذایی: شایعه یا واقعیت؟

مقایسه‌ی درشت‌مغذی‌ها با ریزمغذی‌ها: این مواد چه تفاوتی با هم دارند؟

نمی‌توان این واقعیت را انکار کرد که مواد مغذی برای سلامتی انسان ضروری هستند. مصرف کافی مواد مغذی باعث می‌شود که از نظر ظاهر، احساس و عملکرد در بهترین وضعیت خود باشیم؛ اما تفاوت بین درشت‌مغذی‌ها و ریزمغذی‌ها دقیقاً چیست؟ و این مواد را از کجا دریافت می‌کنیم؟ در این مقاله، هرآنچه را که باید درمورد درشت‌مغذی‌ها و ریزمغذی‌ها بدانید، آورده‌ایم.ادامه »مقایسه‌ی درشت‌مغذی‌ها با ریزمغذی‌ها

راحت الحلقوم که با نام لوکوم هم شناخته می‌شود به احتمال زیاد در قرن ۱۸ میلادی در ترکیه پدید آمده است. لوکوم یک شیرینی‌ از خانواده‌ی شیرینی‌هایی است که در آن‌ها از مخلوط نشاسته -مثلاً آرد یا نشاسته‌ی ذرت- و شکر استفاده می‌شود. این شیرینی را معمولاً با کمی گلاب، پرتقال، یا لیمو طعم‌دار می‌کنند. ادامه »طرز تهیه لوکوم ترکیه‌ای یا راحت الحلقوم

لیمو در سراسر دنیا به طعم مختلط ترش که مشخصه اصلی آن است شهرت دارد. این مرکبات زردرنگ و بیضی‌شکل روی درختان گل‌دار همیشه‌سبز رشد کرده و به‌طور تجاری در باغچه‌های پشت منزل سراسر دنیا نیز کشت می‌شوند. لیمو در آب‌وهوای گرم و معتدل مثل مکزیک، کالیفرنیا و هند به‌سرعت رشد کرده و برای افزودن طعم تازه و خوشایند ترش به همه انواع غذاها و نوشیدنی‌های خوشمزه و شیرین به‌کار می‌رود. این میوه برای استفاده از آب و پوست برداشت می‌شود و از روغن پوست آن هم به‌تنهایی به‌عنوان یک اسانس روغنی و هم در شوینده‌ها استفاده می‌شود. ادامه »لیمو چیست؟ خواص، آشپزی و نحوه‌ی نگهداری

آلو بخارا همان آلوی خشک است. آلو بخارا از انواع خاصی از آلو تهیه می‌شود. مصرف حالت خشک این آلوها به جای مصرف تازه‌ی آن معمول‌تر است. این میوه‌ی خشک باخاصیت اغلب به تنهایی یا همراه با آجیل به عنوان میان وعده مصرف می‌شود. بااین‌حال می‌توان از آلو در غذاهای شیرین و شور نیز استفاده کرد. ادامه »آلو بخارا چیست؟ خواص، آشپزی و نحوه‌ی نگهداری

معمولاً بادام را یک مغز (آجیل) در نظر می‌گیرند اما درواقع فنی میوه هسته‌دار درخت بادام است (نام علمی: Prunus dulcis، Prunus amygdalus). بادام محصول بومی آفریقای شمالی، آسیای غربی و مدیترانه است هرچند امروز بیشتر بادام‌ها در ایالات‌متحده، اسپانیا و ایتالیا پرورش داده می‌شوند. این آجیل مشهور را به‌صورت خام یا برشته می‌خورند و در انواع مختلفی از غذاها نیز به‌کار می‌برند. ردپای بادام را می‌توانید در دستور دسرها، نان و دیگر محصولات پختنی و همچنین غذاهای خوشمزه سراسر دنیا بیابید.ادامه »بادام: آشپزی، خواص و نحوه‌ی نگهداری