سبک آشپزی

۷ سالاد خوشمزه با سیب

  • از

سیب به سالادهای خوش طعم تردی و مواد مغذی بسیار خوبی می‌افزاید و وقتی از سیب‌های تازه چیده شده در فصلش استفاده کنید، غذاهایتان را واقعا شگفت‌انگیز خواهد کرد. سیب افزودنی فوق‌العاده‌ای برای رژیم غذایی است، چون سرشار از ویتامین و فیبر بوده و سلامت روده را ارتقا می‌دهد. سیب سرشار از پلی فنول است، نوعی ریزمغذی که در گیاهان یافت می‌شود، و بنابراین به پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.ادامه »۷ سالاد خوشمزه با سیب

گل‌کلم چیست؟

  • از

گل‌کلم یک سبزی گلدار است که ویژگی خاص آن، سر کج‌وکوله‌اش است. کل‌کلم که در سراسر جهان خورده می‌شود، بیشتر در چین، هند، و در بازارهای آمریکا، در کالیفرنیا کشت می‌شود. گلچه‌ها اغلب از سر اصلی جدا می‌شوند، و توان زیادی در درهم‌آمیختن با محیط پختشان دارند. این ویژگی گل‌کلم که در محیط سرد هم می‌رسد و این که ذخیره‌سازی‌اش بسیار آسان است، این سبزی را به یکی از مواد اصلی غذاها در پاییز و زمستان از کاسرول‌ها گرفته تا سوپ‌ها کرده است. گل‌کلم را می‌توان به شکل خام مصرف کرد و از آن برای افزایش حجم دستورپخت‌های کم کربوهیدرات، از جمله خمیر پیتزا، استفاده کرد.ادامه »گل‌کلم چیست؟

پنیر فتا:خوب یا بد؟

  • از

فتا معروف‌ترین نوع پنیر است. این نوع پنیر به صورت نرم، سفید و در آب‌نمک است و بسیار مغذی و منبع عالی کلسیم است. این پنیر به عنوان بخشی از غذاهای مدیترانه‌ای، در انواع غذاها از پیش‌غذا گرفته تا دسر استفاده می‌شود. در اینجا تمام مطالبی که باید در مورد پنیر فتا بدانید، را بیان می‌کنیم.

ادامه »پنیر فتا:خوب یا بد؟

روش صحیح منجمد کردن قارچ

  • از

اگر عاشق قارچ هستید،‌ حتماً در فصلی که قارچ زیاد پیدا می‌شود، مقدار زیادی از انواعِ‌ آن‌ تهیه کنید. سپس آن‌ها را در فریزر بگذارید، تا هر زمانیکه دوست داشتید از آن‌ها برای تهیه‌ی غذای موردعلاقه‌ی خودتان استفاده کنید. با منجمد کردن قارچ‌ها خیالتان راحت می‌شود که اجازه ندادید حتی یک قارچ هم هدر شود.ادامه »روش صحیح منجمد کردن قارچ

ادویه جاوتری چیست؟

  • از

جاوتری ادویه ای زرد-قهوه‌ای رنگ است که از پوسته شبکه‌ای جوز هندی به دست می‌آید. این ادویه به صورت آسیاب شده و به صورت تیغه‌های خشک شده، که معمولاً با سایر ادویه جات معطر همراه می‌شود موجود هستند. جاوتری در غذاهای آسیایی، کارائیبی، هندی، مراکشی و همچنین در آشپزی بریتانیا، هلند و فرانسه استفاده می‌شودو این ادویه معمولاً در ترکیبات ادویه‌ها و خوراک‌های پخته مثل غذاهای شور از جمله سوپ‌ها ،سس‌ها، و دستور پخت مرغ و ماهی یافت می‌شود. جاوتری«msce» ای که در اسپری‌های فلفل به عنوان ابزاری دفاعی استفاده می‌شود هیچ ارتباطی با این ادویه ندارد. ادامه »ادویه جاوتری چیست؟

جوانه خام: مزایا و خطرات احتمالی

  • از

افراد زیادی جوانه‌ها را نیروهای تغذیه‌ای می‌دانند. اول اینکه سرشار از مواد مغذی هستند. همچنین در بهبود هضم و سطح قند خون مؤثرند و حتی ممکن است از بیماری‌های قلبی جلوگیری کنند؛ گرچه اغلب به عوامل مسمومیت غذایی مرتبط هستند که باعث پرسش مردم درباره‌ی خطرات احتمالی می‌شود. این مقاله به فواید و مضرات خوردن جوانه‌های خام نگاه جامعی می‌کند و در مورد تصمیم‌گیری برای مصرف آنها به شما کمک کند.ادامه »جوانه خام: مزایا و خطرات احتمالی

روغن کانولا چیست؟

  • از

روغن کانولا یک روغن گیاهی است که از دانه های گیاه کلزا استخراج می شود. در اروپا به اسم روغن دانه ی کلزا و در امریکا شمالی به اسم روغن کانولا شناخته می شود. بزرگ ترین تولید کننده دانه کلزا در جهان کشور کانادا است. در واقع کلمه ی “کانولا” ترکیبی یا مخلوطی از کلمات “کانادا” و “روغن” است . این روغن یکی از روغن های محبوب آشپزی در سرتاسر جهان است چرا که چربی های اشباع شده کمی دارد، یک طمع خنثی دارد و می تواند برای آشپزی با دما بالا استفاده شود. شما می توانید از آن در پخت و پز، تفت دادن و سرخ کردن غذا در حجم زیاد روغن استفاده کنید یا می توانید روغن کانولا را در سس سالاد به سادگی استفاده کنید. به طور کلی یک روغن همه منظوره در آشپزی است.ادامه »روغن کانولا چیست؟

هویج چیست؟

  • از

هویج آن‌قدر در دسترس است که به چشم نمی‌آید. به‌خاطر ارزش غذایی و همه‌کاره بودن، صرفاً به تغذیه‌ی مدرسه محدود نمی‌شود و کاربردهایش بسیار بیشتر از آن است. این سبزیِ ریشه‌ایِ ترد و پرطعم که بسیار غنی از فیبر و بتاکاروتن هست را می‌توان به‌صورت بخارپز، برشته، رشته‌ای، پوره، برش خورده، نگینی، ترشی، و نیز در غذاهایی از شور گرفته تا شیرین، استفاده کرد. هویج سبزی چهار فصل است، بنابراین، هویج بخش اصلی در قسمت محصولات فروشگاه‌های مواد غذایی است.

ادامه »هویج چیست؟

سه روش آسان بخارپز بروکلی

  • از

کلم بروکلی بخارپزشده یک غذای فوق‌العاده است که به‌راحتی درست می‌شود. با سه روش می‌توان آن را بخارپز کرد: درون تابه، با بخارپز، داخل ماکرویو. شما می‌توانید با توجه به سلیقه و سبک زندگی خود یک روش را انتخاب کنید.ادامه »سه روش آسان بخارپز بروکلی

روش پاک‌کردن قارچ

  • از

از قدیم شنیده‌ایم که قارچ‌ها را با آب نشویید. زیرا قارچ مانند اسفنج است و آب و مایعات اطراف خود را جذب می‌کند. درنتیجه قارچ پف می‌کند، طعم خود را از دست می‌دهد و بی‌مزه می‌شود. ولی، چندین سرآشپز ماهر بعد از کسب تجارب زیاد در این زمینه ثابت کردند که وقتی قارچ در معرض آب و مایعات دیگر قرار می‌گیرد تنها میزان کمی از مایعات را به خود جذب می‌کند. درحقیقت ۹۰ درصد قارچ از آب تشکیل شده است. بنابراین، اضافه‌شدن مقدار کمی آب تفاوت چندانی در طعم و ظاهر قارچ ایجاد نمی‌کند. در ادامه روش‌هایی برای پاک کردن قارچ خواهیم گفت که برای تمام انواع قارچ‌ها مؤثر هستند (به‌جز قارچ‌های مورل که باید آنها را با یک برس تمیز کرد). این نوعی تغییر در سبک زندگی است. قبول دارید؟ دیگر لازم نیست قارچ‌ها را یکی یکی برس بکشید یا آنها را محکم پاک کنید.ادامه »روش پاک‌کردن قارچ