یکی از مهارت های آشپزی که هر استادی علاوه بر چاشنی زدن و ریزریز کردن باید بلد باشد، غلیظ کردن سوپ است. زمانی که غذایی سالم تر و غلیظ تر میخواهید اما نمیخواهید که صرفاً چیزی آبکی و آش مانند باشد، روش های زیادی برای افزایش غلظت وجود دارد که میتوانید به دلخواه خود از آنها استفاده کنید. حتی اگر کاهش مقدار سوپ بتواند مفید باشد، ممکن است مجبور به طبخ بیش از اندازه ی برخی از مواد اولیه ی سوپ شوید. ما بهترین روش های غلیظ کردن سوپ را برایتان آماده کرده ایم. این روش ها، به آسانی طبخ خود سوپ و با استفاده از مواد نشاسته دار- لوبیا، سیب زمینی، برنج، آرد، نشاسته ی ذرت و یا اضافه کردن لبنیات است. اگر از دستورهای غذایی ما استفاده کنید، هیچ دلیلی برای خوردن یک کاسه سوپ آبکی وجود ندارد. […]

پختن نان با خمیر مایه (مخمر) برای بسیاری از افراد تازه‌‌کار ترسناک به نظر می‌‌رسد که تاحدودی قابل درک است. بسیاری از مراحل پخت نان، مانند مراحل تخمیر و یا استراحت دادن به خمیر نان، بدون هیچ دخالتی از طرف فرد انجام می‌‌شود و از همین رو باعث می‌‌شود تا این فرایند کمی اسرارآمیز یا حتی جادویی به نظر برسد با این حال، پدربزرگ و مادربزرگهایمان و پیش از آنها، پدربزرگ و مادربزگهایشان بلد بودند که چگونه نان بپزند؛ از این رو احتمال اینکه تمامی آنها جادوگر یا شعبده‌‌باز بوده باشند بسیار کم است، حداقل همه‌‌ی آنها جادوگر و شعبده‌‌باز نبوده‌‌اند! تنها مانع میان شما و مهارت در پخت نان، تمرین است. […]

این مافین‌های وانیلی به شکل گول‌زننده‌ای ترکیب ساده‌ای از آرد، کره، شکر و تخم‌مرغ در کنار مقدار زیاد عصاره‌ی وانیل به‌نظر می‌رسند. (برای ایجاد مزه‌ی وانیلی غنی‌تر، یک‌چهارم قاشق چای خوری خمیر لوبیای وانیلی استفاده کنید.) ممکن است که در وهله‌ی اول چندان زیاد به‌نظر نرسد، اما همین مقدار باعث به‌دست آمدن مافین‌های ترد‌تر، آبدار و مقداری شیرین می‌شود که نیاز آنچنانی هم به تزیین شدن ندارد. […]

شاید دیده باشید که ظروف استیل ضد زنگ (استنلس استیل – Stainless Steel) دچار زنگ زدگی شده باشند. این ظروف کاملا ضدزنگ نیستند ولی در برابر خوردگی مقاوم هستند. این ظروف سطح براقی دارند و به راحتی لکه‌دار می‌شوند. مثلا لکه‌ی آبی که بعد از خشک شدن باقی می‌ماند را می‌توان به راحتی پاک کرد. اما لکه‌های دیگر ممکن است نیاز به یک پاک کننده نسبتاً قوی و برس/فرچه داشته باشند. با مراقبت و نگهداری مناسب از ظروف استیل می‌توان سال‌های سال از آنها استفاده کرد و درخشش آن مانند روز اول خواهد بود. […]