در پایان تابستان، گلابی‌ها شروع به درآمدن می‌کنند و شما این میوه را در پاییز خواهید دید. این میوه ی آخر فصلی، با بشقاب غریبه نیست؛ اگرچه شاید به اندازه‌ی سایر میوه‌های اصلی مانند سیب و موز موردپسند نباشد. از این غذای شیرین غافل نشوید، به تنهایی، بر روی سالادها، می‌درخشد و آن‌ها را تبدیل به یک کیک می‌کند و نیز در نوشیدنی‌ها عالی است. با گلابی کنار بیایید و پیش از آنکه تصمیم بگیرید که مورد علاقه‌ی شما نیست، تنها یکی از انواع مختلف موجود آن را امتحان کنید. هر یک از آن‌ها اندکی متفاوت است.
گلابی چیست؟
در نگاه اول، گلابی یک میوه‌ی مایل به سبز به شکل قطره‌ی اشک است. گونه‌ای از تیره‌ی پیروس است و همچنان بخشی از خانواده‌ی روزسی است. گلابی‌ها روی درختان رشد می‌کنند و می‌توانند به بزرگی مشت یا به کوچکی یک توپ گلف باشند. با ده‌ها نوع موروثی و خانگی، کمبودی در تنوع گلابی‌ها حس نمی‌شود و اکثر آن‌ها دارای تفاوت‌های ظریفی هستند که باید مورد توجه قرار بگیرند.
با گلابی چه باید کرد؟
رایج‌ترین کاری که با میوه‌ی گلابی می‌توان کرد، خوردن آن به صورت خام است با این حال بعضی از افراد پوست تلخ آن را دوست ندارند. شما همچنین می‌توانید آن را پوست گرفته و در یک سالاد میوه‌ی زمستانی همراه با سیب و انار بخورید. آن‌ها را همراه با رم، پنیر آبی و گردو همراه با ادویه‌های گرم برای آخر هفته‌ی خود آب پز کنید.
به طور کلی، گلابی با دارچین و جوز هندی عالی می‌شود. گلابی پخته شده همراه با ادویه، به‌علاوه‌ی عسل و یا رم، دسر لذت بخشی مخصوص هوای سرد است. در صورتی که شکر را کنار گذاشته و به گلابی ادویه بزنید، می‌توانید گلابی پخته شده را کنار تکه‌های ژامبون و یا همراه نان و پنیر به عنوان یک خوراک خوش‌طعم سرو کنید. چه گلابی را بپزید و یا آن را به صورت خام بخورید، این میوه‌ی پرکاربرد جایگاهی در هر وعده‌ی غذایی، از جمله صبحانه، ناهار و شام دارد.
مزه‌ی گلابی چگونه است؟
گلابی خنک و شکری است. تردی سیب را ندارد، اما به همان اندازه آب‌دار است. هنگامی که پوست تلخ آن را بکنید، با گوشت سفید نرم آن که به آسانی خورده می‌شود و طعم شیرینی دارد؛ از شما پذیرایی می‌شود. یکی از نکات شگفت‌آور در مورد گلابی این است که هر یک از انواع آن طعم بسیار متفاوتی دارد.
انژو یکی از محبوب ترین انواع گلابی است و همان طعمی را دارد که مردم هنگام فکر کردن به گلابی انتظارش را دارند. به علاوه، بسیار نرم و کره ای است و درخشش خیره کننده ای دارد. گلابی‌های بارتل، مشابه بوده و گوشت سفت تری دارند. یکی دیگر از انواع متنوع گلابی، بسک است. این گلابی رنگی قهوه ای مانند داشته و دارای بدنی بلند و بافتی تردتر است که در صورت پخته شدن در کنار غذاها بسیار خوش‌طعم است.
پوست گلابی بخشی است که اکثر افراد از آن لذت نمی‌برند. بعضی پوست‌ها سخت هستند و طعم تلخ شدیدی دارند. پوست این نوع گلابی‌ها را بکنید تا از این حس ناخوشایند رها شوید و یا اینکه گلابی‌ای را انتخاب کنید که پوستش طعم تندی نداشته باشد. مانند استارکریمسون، فورل یا سکل.
دستورهای پخت گلابی
گلابی را می‌توان در هر دو کاربرد شیرین و شور استفاده کرد. می‌توانید آن را خام بخورید و یا اینکه آن را بپزید. می‌توانید با آن دسر درست کنید و یا گوشت چربی مانند ژامبون را با شیرینی آن بهتر کنید. مهم نیست که چگونه دوست دارید گلابی را مصرف کنید، به هر حال، در دنیای آشپزی گزینه‌های زیادی برای استفاده از گلابی وجود دارد.
نگهداری گلابی
اگر می‌خواهید که گلابی به آرامی رسیده شود، آن را در یک مکان خشک و خنک و دور از نور نگهداری کنید. اگر گلابی‌ای که خریدید خیلی سفت است، می‌توانید آن را در یک کیسه‌ی کاغذی بگذارید. این روش باعث رسیدن سریع‌تر آن می‌شود. گلابی‌های خرد شده را برای مدت زیادی در یخچال نگهداری نکنید زیرا در این صورت خشک شده و اکسید می‌گردند. در صورتی که واقعاً می‌خواهید تکه‌ای از این میوه را برای سالادهای فوری، و یا به این دلیل که فرزند نوپای شما میان وعده‌ی خود را کامل نخورده است، در یخچال نگه دارید، مطمئن شوید که آن را در یک ظرف در بسته قرار می‌دهید و آن را ظرف چند روز استفاده کنید. شما همچنین می‌توانید پوست آن را کنده و تکه‌هایش را فریز کنید. همچنین می‌توانید برای لذت بردن از طعم شیرین گلابی در تمام طول سال، آن را بسته‌بندی کنید.
تغذیه و فواید گلابی
یکی از بهترین دلایل برای خوردن گلابی این است که دوز روزانه ی فیبر خود را دریافت کنید که به بسیار به سلامتی کمک می‌کند. گلابی‌ها همچنین حاوی ویتامین‌های K و C، مس، پتاسیم و مقداری پروتئین هستند. حتی اگر پوست گلابی اندکی تلخ است، سعی کنید آن را بخورید. انواع سبز آن حاوی لوتئین و زاگزانتین هستند که در سلامت چشم بسیار مفید هستند و پوست قرمز گلابی حاوی آنتی اکسیدان است.