ظروف پخت‌وپز نچسب درصورتی‌که زمان و تلاش به کار بگیرید و از آن‌ها به شکل مناسب مراقبت کنید می‌توانند نتایج باکیفیت آشپز ایجاد کنند. تمیز کردن نامناسب می‌تواند باعث خرابی و تاب برداشتن ظروف نچسب شود. درحالی‌که باید همیشه با سازنده‌ی محصولتان برای توصیه‌های خاص مشورت کنید ولی برخی قوانین تمیز کردن کلی وجود دارند که به کسب عملکرد عالی و دوام از ظروف نچسبتان کمک می‌کنند.
قبل از استفاده از ظروف نو
قبل از استفاده از از ظروف نو برای اولین بار، با آب داغ و صابون آن را بشویید و به خوبی آب بکشید و کاملا با حوله‌ی نرم پنبه‌ای یا کتانی خشک کنید. برای مطمئن شدن از عملکرد نچسب از ابتدا، کار استاندارد برای «پوشاندن» یا «نرم کردن» تابه روکش کردن سطح با هر نوعی از روغن پخت‌وپز و پختن آن و تمیز پاک کردن آن است.
چند وقت یک‌بار باید ظروف پخت‌وپز را تمیز کرد
بعد از هر بار استفاده ظروف نچسبتان را تمیز کنید. تمیز نگه‌داشتن ظروف نچسبتان کیفیت عملکرد مداوم‌تری فراهم می‌کند. هر گونه باقی‌مانده‌ی غذا یا روغن پس‌مانده به سطح ظرف پخته می‌شود و کربنیزه می‌شود و سبب چسبیدن غذا می‌شود. بقایایی که روی آن پخت انجام شده به سختی دیده می‌شود و حتی پاک کردن آن دشوارتر است پس هربار کاملا و با دقت ظرف را بشویید.
به چه نیاز خواهید داشت
تجهیزات/ابزار
- اسکاچ، اسفنج، نظیف‌کننده نایلونی یا اسفنج توری نایلونی مانند پد دابی
مواد
- مایع ظرفشویی
- آب داغ
دستورالعمل‌ها
۱- با ظرف خنک شروع کنید
ضروری است که اجازه دهیم ظرف کاملا قبل از شستشو خنک شود، غوطه‌ور کردن یک تابه‌ی داغ در آب سرد می‌تواند سبب خرابی و تاب برداشتن دائمی ظرف شود.
۲- همیشه با دست بشویید
اگرچه وسوسه‌کننده است که تابه‌ها را داخل ماشین ظرفشویی بگذارید ولی در مقابل این راحتی مقاومت کنید و همیشه ظروف نچسب را با دست و توسط آب داغ و صابونی و تنها با استفاده از یک شوینده که برای شستشوی دستی درست شده است، بشویید. حرارت بالای ظرفشویی خانگی نه تنها می‌تواند سطح نچسب را خراب کند بلکه ضمانت را هم باطل می‌کند. مواظب باشید که هرگز از شوینده‌های قوی مانند سفید کننده(وایتکس)، تمیزکننده‌های ساینده یا سایر شوینده‌های شیمیایی روی سطوح نچسب استفاده نکنید.
۳- با ملایمت بشوئید
اگرچه بهترین کار این است که به گونه‌ای با این قابلمه‌ها و تابه‌ها رفتار کنید که شکننده هستند ولی می‌توانید با کمی تلاش و یک اسکاچ، اسفنج، تنظیف‌کننده‌ی نایلونی یا اسفنج توری نایلونی کثیفی‌های سمج را تمیز کنید. برای اجتناب از خطر باقی‌ماندن غذا و کربونیزه شدن نهایی، عادت خوبی است که هر تکه را دو مرتبه بشویید تا مطمئن شوید آخرین رد غذا و روغن یا کره پاک شده است.
هشدار: هیچ‌وقت از ساینده‌هایی مانند سیم ظرفشویی، برس‌های سفت یا پدهای روبشی استفاده نکنید. این مواد خشن سطح را خط می‌اندازند و ظرف شما را خراب می‌کنند.
۴- آب بکشید
کاملا آب‌کشی کنید، مطمئن شوید که بقایای صابونی آب‌کشی و پاک شده‌اند.
۵- کاملا خشک کنید
هر تکه را کاملا خشک کنید. از یک کهنه‌ی ظرفشویی یا پارچه‌ی تمیز استفاده کنید.
۶- به شکل مناسب نگه‌داری کنید
نگه‌داری با دقت برای طول عمر و عملکرد ظروف نچسب اهمیت دارد. بیشتر سازندگان توصیه می‌کنند که ظرف را روی یک قفسه‌ی قابلمه آویز با فضای زیاد بین آیتم‌ها نگه‌داری کنید. اگر قفسه‌ی آویز ندارید نگران نباشید. می‌توانید ظرف را در یک کابینت با پهن کردن یک پارچه‌ی تمیز مانند کشیدن یک پتو روی کودک یا یک حوله‌ی ظرف بزرگ‌تراز اندازه بین هر قابلمه و تابه برای حفاظت از سطح نچسب در مقابل تماس با فلز برهنه که می‌تواند ظرف را خط بیاندازد یا خراب کند، نگه‌داری کنید.
نکاتی برای حفظ تمیزی طولانی‌تر ظروف
- هرگز از لوازم فلزی روی سطح نچسب استفاده نکنید؛ آن‌ها می‌توانند به روکش ظرف در کسری از ثانیه آسیب بزنند. به جای فلز از لوازمی مانند چوب، نایلون، پلاستیک، لاستیک یا سیلیکون استفاده کنید یا از لوازم روکش شده‌ی مخصوص طراحی شده برای ظروف نچسب استفاده کنید.
- هیچ وقت غذایی که می‌پزید را با چاقو برش نزنید؛ این کار یک روش مطمئن برای آسیب به سطح ظرف و باطل کردن ضمانت است.
- از تابه‌ی نچسب روی منقل استفاده نکنید یا در دمای بالاتر از ۴۵۰ درجه فارنهایت پخت نکنید. حرارت شدید به پرداخت ظرف آسیب می‌زند.
آشپزی با ظروف نچسب
ظروف نچسب در دمای کمی پایین‌تر بهتر از ظروف استاندارد عمل می‌کنند، تجربه به شما کمک می‌کند که تنظیمات درست را پیدا کنید. کالفالون چیزی به نام «تست کره» را پیشنهاد می‌کند: تابه را روی حرارت متوسط بالا قرار دهید و وقتی لبه‌ی آن برای لمس داغ بود، یک قالب کره اضافه کنید. اگر حباب دار شود حرارت درست است. اگر سریعا قهوه‌ای شود و بسوزد تابه را تمیز کنید و مجددا در یک دمای پایین‌تر امتحان کنید.
بهترین مزیت ظروف نچسب این است که به کره یا روغن برای نچسبیدن غذا نیاز ندارند ولی می‌توانید قطعا چربی را برای طعم و بافت غذا اضافه کنید. ظروف بی‌نقصی برای افرادی است که مراقب وزنشان یا سطح کلسترولشان هستند یا کسانی که یک منوی غذایی قلب سالم را دنبال می‌کنند. اسپری‌های فاقد چربی وجود دارند که برای استفاده در ظروف نچسب عالی هستند؛ آن‌ها جدا شدن آسان غذا را تضمین می‌کنند و هیچ‌گونه چربی یا کالری به غذا اضافه نمی‌کنند.
چه یک دست ظروف با کیفیت بخرید چه یک تابه‌ی ارزان، می‌توانید طول عمر ظروف نچسبتان را با استفاده‌ی محتاطانه، تمیز کردن دقیق و نگه‌داری با ملاحظه افزایش دهید.