پرش به محتوا

نگهداری طولانی مدت و صحیح سبزیجات تازه

  • از
نگهداری طولانی مدت و صحیح سبزیجات تازه

آیا از دور انداختن میوه‌ها، سبزیجات و گیاهان تازه‌ای که کپک زده‌اند، قهوه‌ای شده‌اند یا پلاسیده‌اند خسته شده‌اید؟ روش نگهداری سبزیجات و تره‌بار تازه می‌تواند خیلی مؤثر باشد. برخی میوه‌ها و سبزیجات به رطوبت و دمای پایین نیاز دارند درحالی‌که برخی دیگر بهتر است در جای خشک و دمای اتاق نگهداری شوند. ممکن است شما سبزیجات ریشه‌ای را با ساقه سبز آن بخرید چون از بدون ساقه آن تازه‌ترند، اما بهتر است برای نگهداری بلندمدت ساقه سبز را جدا کنید.

به جای آنکه سبزیجات را با بسته‌بندی اولیه خود در یخچال بگذارید، چند دقیقه وقت گذاشته و آن‌ها را دوباره بسته‌بندی کنید تا عمر آن‌ها بیشتر شود. در اینجا نکات و ترفندهایی را آورده‌ایم که به افزایش عمر سبزیجات شما کمک می‌کند.

مارچوبه

نوک نرم مارچوبه سریع پلاسیده می‌شود اگر با بسته‌بندی فروشگاهی نگهداری شود. برای نگهداری طولانی‌تر، حدود ۲٫۵ سانتی‌متر آب سرد در یک لیوان بلند بریزید. حدود ۲٫۵ سانت از انتهای ساقه هر مارچوبه را بچینید. مارچوبه‌ها را در لیوان قرار دهید و اطمینان حاصل کنید که انتهای ساقه داخل آب باشد. روی مارچوبه‌ها را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

توت

توت اغلب پیش از آنکه فرصت کنیم همه را مصرف کنیم خراب می‌شود. یک راه برای کاهش رشد باکتری این است که توت‌ها را چند دقیقه در محلول سرکه و آب با نسبت ۱ واحد سرکه به ۳ واحد آب غوطه­‌ور کنید. آن‌ها را آبکش کرده و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. سپس آن‌ها را در سبد توت یا ظرفی که ته آن دستمال حوله انداخته‌اید نگهداری کنید.

کرفس

ممکن است تعجب کنید وقتی می‌فهمید که کرفس بیشتر عمر می‌کند وقتی محکم در فویل آلومینیوم پیچیده شود. فقط مشکل اینجاست که نمی‌توانید بدون هرازگاهی باز کردن فویل و چک کردن بفهمید کرفس در چه شرایطی قرار دارد. ۹۵ درصد کرفس از آب تشکیل شده است. پس منطقی است که آن را در آب نگهداری کنیم. کرفس را به طول کوتاه‌تر برش زده و در ظرفی ریخته و روی آن را با آب بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.

بخوانید:  لیمو چیست؟ خواص، آشپزی و نحوه‌ی نگهداری

بلال

گوش‌ها را در غلاف خود نگه داشته و در دستمال حوله‌ای مرطوب بپیچید. گوش‌های دستمال پیچ شده را در یک کیسه پلاستیکی رو باز گذاشته و در طبقات سردتر یخچال نگهداری کنید.

خیار و کدو حلوایی

دلیل دارد که آن خیار سبزهای بی‌دانه در پوشش شرینک بسته‌بندی شده‌اند. بهترین راه برای تازه نگه داشتن بیشتر کدو حلوایی و خیار درسته این است که آن‌ها را محکم در سلفون بپیچید یا از سبد تره‌بار استفاده کرد.

زنجبیل

ریشه زنجبیل را در یک کیسه پلاستیک گذاشته و تا حد امکان هوای آن را بگیرید یا از ظروف دارای درپوش ضد هوا استفاده کنید. آن را در طبقات سردتر یخچال نگهداری کنید. برای افزایش عمر ریشه زنجبیل می‌توانید آن را درسته یا به‌صورت تکه تکه شده فریز کنید. یا پوست آن را گرفته و رنده‌اش کنید و سپس در یک ظرف بدون منفذ هوا در فریزر نگهداری کنید.

کاهو و سبزی‌های ترد

برگ‌های کاهو را شسته و در سبزی خشک‌کن یا با دستمال حوله خشک کنید. برگ‌ها را غیرفشرده در دستمال حوله بپیچید و در یک کیسه پلاستیک روباز نگهداری کنید – یا از یک ظرف نگهداری تره‌بار استفاده کنید. دستمال حوله‌ها رطوبت اضافه را می‌گیرند که باعث می‌شود کاهو مدت‌زمان طولانی‌تری تازه و ترد باقی بماند. هرازگاهی کاهوها را چک کنید و اگر دستمال حوله‌ها خیلی خیس بودند آن‌ها را عوض کنید.

پیاز

یک راه ابتکاری برای نگهداری پیاز گذاشتن آن در ساق جوراب شلواری است. ساق یک جوراب شلواری تمیز را جدا کرده و آن را با پیاز پر کنید. بین هر دو پیاز یک گره بزنید. برای جداکردن پیاز پایینی، درست از زیر آخرین گره آن را بریده و جدا کنید. یک مزیت دیگر این کار این است که سبد نگهداری شما کمتر کثیف می‌شود.

بخوانید:  روغن نارگیل چیست؟ خواص و کاربردهای آشپزی

جعفری و گشنیز

این گیاهان ترد به‌صورت دسته‌ای فروخته می‌شوند و حتی اگر به‌درستی نگهداری شوند، به‌سختی می‌توان همه آن را قبل از آنکه خراب شوند مصرف کرد. دسته‌های شسته و خشک شده را در کیسه پلاستیکی با یک ورق دستمال حوله تا شده نگهداری کنید. برای افزایش عمر این گیاهان اساسی، آن‌ها را خرد کرده و در آب در ظروف جایخی فریز کنید. نمی‌توان از آن‌ها به این شکل به‌عنوان چاشنی استفاده کرد اما آماده استفاده در سوپ، خورش، یا دیگر غذاهای پختنی خواهد بود.

سیب‌زمینی

همیشه سیب‌زمینی و پیاز را از هم جدا کنید. پیاز گازی منتشر می‌کند که می‌تواند باعث جوانه زدن زودرس سیب‌زمینی شود. رطوبت دشمن سیب‌زمینی است. اگر سیب‌زمینی‌ها در کیسه پلاستیکی بسته‌بندی شده‌اند، آن‌ها را در آورده و در یک سبد یا کیسه توری قرار دهید.

پیازچه

آیا می‌دانستید پیازچه می‌تواند مجدداً رشد کند؟ وقتی قسمت ریشه را جدا کردید، ریشه‌ها را در کمی آب قرار دهید. زود به زود به آن سر بزنید و در صورت نیاز آب آن را بیشتر کرده یا ظرفش را عوض کنید.

گوجه

نگهداری از گوجه کمی مشکل‌تر است. گوجه‌های نرسیده را تا زمانی که برسند بیرون یخچال نگهداری کنید. بهترین دما برای نگهداری گوجه‌های کاملاً رسیده حدود ۱۳ درجه سانتی‌گراد است. فراهم کردن این شرایط می‌تواند کمی چالش برانگیز باشد. پیشنهاد می‌کنیم که گوجه‌ها را یکی دو روز قبل از مصرف از یخچال بیرون بیاورید تا فرصت داشته باشند طعم خود را بازیابند.

سبزیجات مازاد

آیا ته مانده‌های زیادی دارید که جا گرفته‌اند؟ وقتی سبزیجات اضافه‌ای دارید که می‌دانید مصرف فوری ندارند، آن را خرد کرده و طبق این دستور زمانی در آب جوش بجوشانید. سبزیجات جوشانده را آبکش کرده و در کیسه فریزر بسته‌بندی کنید. آن‌ها را در فریزر نگه داشته و در تهیه سوپ یا خورش مورد استفاده قرار دهید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.