عمده‌ترین سوالی که بسیاری از مردم پیش از تصمیم‌گیری درباره خرید ماهیتابه‌ها و سایر ظروف آشپزی می‌پرسند این است که «مناسب‌ترین جنس ماهیتابه برای پخت‌وپز کدام است؟»، اما در حقیقت هیچ کس نمی‌تواند پاسخ این سوال را به شما بگوید، چون این فقط به ترجیحات و نیازهای کاربری بستگی دارد که می‌خواهد از آن ماهیتابه استفاده کند. بنابراین، پرسیدن این سوال خیلی بی‌ربط به نظر می‌رسد، اما اگر می‌خواهید بدانید که یک جنس خاص چه خدماتی را می‌تواند به شما ارائه دهد، ممکن است این متن راه‌حلی به شما ارائه دهد تا بهترین جنس را برای ماهیتابه‌ها پیدا کنید. بنابراین، ما تصمیم گرفته‌ایم بعضی از بهترین و رایج‌ترین جنس‌هایی را فهرست کنیم که می‌توانید در هر بازاری پیدا کنید.
بنابراین، اگر می‌خواهید بدانید با توجه به نیازهای‌تان چه جنسی بیشتر به کارتان می‌آید، پس حتما این متن را تا انتها بخوانید.
جنس استیل ضدزنگ
استیل ضدزنگ رایج‌ترین و پرکاربردترین جنس در میان لوازم آشپزخانه است و مطمئن هستیم که وقتی به بازار می‌روید تابه‌ها، قابلمه‌ها و سایر لوازم آشپزخانه ساخته شده از جنس استیل ضدزنگ بیشتر از همه توجه‌تان را به خود جلب می‌کنند. اکنون بیایید به بخش برتری‌ها و آنچه می‌توانید از تابه استیل ضدزنگ انتظار داشته باشید برویم. بنابراین، اول از همه ما می‌خواهیم به شما اطلاع دهیم که استیل ضدزنگ جنسی ضدخوردگی است، به این معنی که به هیچ وجه مشکل زنگ‌زدگی برای تابه استیل ضدزنگ وجود ندارد. با این حال، این مقاوم‌ترین جنس موجود در بازار است که می‌توانید برای تابه آشپزی یا سایر ظروف آشپزی‌تان انتخاب کنید.
همچنین، این جنس رسانایی گرمایی ایده‌آلی را برای وسایل آشپزی و تابه‌ها فراهم می‌کند، به این معنی که به راحتی می‌توانید غذا را به صورت یکنواخت بپزید و احتمال پخت بیش از حد یا کم پختن را کاهش دهید. با ادامه دادن و رفتن به بخش تمیز کردن، تقریبا تمام شرکت‌ها سطح بسیار صافی را برای تابه‌های استیل ضدزنگ ارائه می‌دهند، که در نهایت در نظافت ظرف به شما کمک می‌کند. دلیل این امر است که سطح صاف تابه‌ها به تلاش زیادی برای تمیز شدن احتیاج ندارد؛ فقط باید آن‌ها را به آرامی تمیز کنید. بنابراین، بسیاری از شرکت‌های تولیدی نوع تابه‌های قابل شستشو در ماشین ظرفشویی با جنس استیل ضدزنگ را به عنوان جنس اصلی‌شان ارائه می‌کنند.
جنس آلومینیوم
تفاوت چشمگیری میان رسانایی استیل ضدزنگ و جنس آلومینیوم وجود ندارد. اما مهمترین برتری آلومینیوم وزن بسیار کم آن است، به هرحال این به این معنی نیست که جنس آلومینیوم دوام ندارد. در عوض، جنس آلومینیوم دوام عالی با طراحی سبک را ارائه می‌دهد. ما می‌دانیم که تابه‌های سنگین پس از نگه داشتن برای مدت طولانی در دست می‌توانند موجب مشکل درد مچ دست شوند، بنابراین، به جای استفاده از گزینه‌های سنگین‌تر، می‌توانید تابه‌هایی از جنس آلومینیوم سبک را انتخاب کنید.
هنوز هم مشکلی وجود دارد که به طور عمده هنگام استفاده از تابه‌های آلومینیومی برای پخت غذاهای اسیدی اتفاق می‌افتد. مشکل این است که آلومینیوم در پخت غذاهای اسیدی چند خاصیت واکنشی نشان می‌دهد. به طور خلاصه، آلومینیوم می‌تواند کمی طعم فلزی به غذایتان اضافه کند. اگر می‌خواهید از این نوع مشکلات جلوگیری کنید، تنها کافی است مطمئن شوید که همیشه فقط تابه‌های آلومینیومی با روکش نچسب را انتخاب می‌کنید. به این ترتیب ظرف آلومینیومی نچسب‌تان به راحتی تمیز می‌شود و استفاده از آن‌هام بسیار آسان خواهد شد.
جنس مس
مس بهترین توزیع گرما را در میان اجناس دارد و این تضمین می‌کند که هیچ تابه‌ی پخت و پزی که از جنس دیگری ساخته شده باشد از نظر توزیع گرما نمی‌تواند تابه مسی را شکست دهد. اما عاملی که به دنبال ایراد جنس مسی می‌آید این است که مس در نگهداری از حرارت قابل اعتماد نیست. دلیل این امر این است که تابه‌های مسی معمولا تغییرات گرما را سریعتر از سایر جنس‌ها دریافت می‌کنند. بنابراین حفظ گرمای جنس مس چشمگیر نیست.
با این حال، آنچه در مورد ظروف مسی و تابه‌های مسی مورد پسند است این است که آن‌ها ظاهری کاملا شگفت انگیز دارند. از نظر ظاهری، هیچ کس نمی‌تواند تابه‌های مسی را شکست دهد. همچنین برای حفظ ظاهر جذاب تابه‌های مسی، باید در حفظ و نگهداری از این ظرف‌ها بیشتر تلاش کنید. این امر به این دلیل است که هر زمان ممکن است روی سطح لایه‌های سیاه جمع شوند. برای جلوگیری از این نوع تجمعات، باید بیشتر روی عامل نگهداری تابه‌های مسی تمرکز کنید.
جنس چدن
هنگامی که نوبت به خرید ظروف آشپزی یا تابه پخت و پز با جنسی با دوام بسیار بالا می‌رسد، ابتدا به همه خوانندگان توصیه می‌کنیم که همیشه نگاهی به اجناس چدنی بیندازند. به این دلیل که جنس چدن دوام بی‌نظیری دارد و هیچ جنس دیگری نمی‌تواند آن را شکست دهد. بله، می‌دانیم که این جنس از نظر رسانش گرمایی آنقدرها خوب نیست، اما به همین دلیل، بیشینه حفظ احتمالی گرما را خواهید داشت که برای ظروف آشپزی بسیار مهم است.
این گزینه ارزانتری است که در بازار خواهید گرفت، اما باور کنید یا نه؛ عملکرد آن به طور چشمگیری بهتر از سایرین است. با این حال، اگر می‌خواهید از آن به مدت طولانی استفاده کنید باید روی نگهداری از آن متمرکز باشید. بنابراین، لازم است گاه به گاه به تابه‌های چدنی فرصت دهید، مورد دیگر بسیار خوبی که ما در مورد تابه‌های چدنی دوست داریم این است که آن‌ها با غذای قلیایی یا اسیدی واکنش نشان نمی‌دهند.
استیل کربنی
استیل کربنی یکی دیگر از گزینه‌ها است، اما مثل جنس استیل ضدزنگ و آلومینیوم محبوبیت چندانی ندارد. با این حال این جنس هم در حال بدست آوردن محبوبیت در بازار است؛ هنوز، رستوران‌های زیاد و سرآشپزهای حرفه‌ای وجود دارند که ترجیح می‌دهند از این نوع تابه‌ها به جای بقیه استفاده کنند. دلیل اصلی‌اش این است که اجناس استیل کربنی رسانش گرمایی عالی مثل استیل ضدزنگ ارائه می‌دهند. هنوز، دوام آن‌ها از جنس آلومینیوم و استیل ضدزنگ بسیار بیشتر است. به نظر ما، این می‌تواند دلیل خیلی خوبی برای خرید تابه‌ای ساخته شده از جنس استیل کربنی برای مصارف آشپزخانه‌تان باشد.
در بیشتر مواقع جنس استیل کربنی را در تابه‌هایی مانند تابه ووک و تابه دسته‌دار خواهید یافت. بنابراین، اگر تصمیم دارید برای آشپزخانه‌تان تابه دسته‌دار یا ووک خریداری کنید، مطمئنا به دنبال جنس استیل کربنی باشید. نکته عالی دیگری که در مورد استیل کربنی بیشتر از همه می‌پسندیم این است که حتی پس از مدت‌ها کار کردن دچار زنگ‌زدگی نمی‌شوند.