یکی از اختراعات شناخته‌شده‌ی دنیای مدرن که بیش از همه نادیده گرفته شده است در حال حاضر سطح نچسب است. سطح نچسب که در نیمه‌ی اول قرن بیستم اختراع شد به میلیون‌ها آشپزخانه در سرتاسر دنیا کمک کرد.
اختراع سطوح نچسب کاملاً شانسی اتفاق افتاد و این کشف خوش‌یُمن هدیه‌ای در اختیار ما قرار داد. دنیای آشپزی ما را بسیار آسان‌تر کرد و غذایمان نیز شکل بهتری به خود گرفته است.
با وجود چنین اختراعی همچنان افراد زیادی هستند که به ظروف آشپزخانه‌شان که لایه‌ی نچسب دارند با شک و تردید نگاه می‌کنند. شایعه شده است که ممکن است برای سلامت انسان خطر داشته باشد اما آیا واقعاً این شایعات درست است؟
در این راهنما درباره‌ی مزایای پوشش فودگری در زندگی صحبت می‌کنیم. چطور نیازهای آشپزخانه‌ی شما را برآورده می‌کند؟ آیا پوشش نچسب ایمن است؟ مزیت‌هایش چیست؟
بیایید پاسخ این سوالات را پیدا کنیم.
آیا پوشش نچسب ایمن است؟
زمانی که صحبت از ظروف پخت‌وپز نچسب در میان باشد، همیشه سوالاتی متوجه ایمنی کلی این ظروف می‌شود. دلیلش ماده‌ای شیمیایی به نام پرفلوئورواوکتانوئیک اسید یا PFOA است. تا سال ۲۰۱۳ قابلمه‌ها و تابه‌هایی که با PFOA عمل‌آوری شده بودند در دماهای بالا می‌سوختند اما همچنان ردی از این ماده‌ی شیمیایی بر جای می‌گذاشتند.
دقیق‌تر بگویم این مشکل ناشی از این است که پوشش فودگرید در معرض حرارت قرار می‌گیرد. این حرارت چیزی فراتر از ۶۰۰ درجه فارنهایت یا حدود ۳۱۵ درجه سلسیوس است.
PTFE که ماده‌ی شیمیایی اصلی مورد استفاده برای ظروف پخت‌وپز نچسب است قبلاً PFOA را به عنوان عامل امولسیون‌کننده داشت. زمانی که در معرض این مقدار حرارت قرار می‌گیرد، بخار حاصل از آن برای مصرف‌کننده خطرآفرین است.
مطالعات مختلف درباره‌ی این ماده شیمیایی نشان می‌دهد که PFOA به چند بیماری وخیم احتمالی مرتبط است از جمله:
- اختلالات تیروئید
- سرطان بیضه
- مشکلات کبد
- ناباروری
- نقص مادرزادی
- اختلالات کلیوی مزمن
با وجود آنکه پوشش درجه غذایی منبع قابل ملاحظه‌ای از PFOA نیست اما مردم همچنان نسبت به آن تردید دارند. آیا پوشش نچسب ایمن است؟ پاسخ این پرسش قطعاً مثبت است.
سازمان حفاظت از محیط زیست ایالات متحده آمریکا یا EPA تلاش بسیاری برای حذف PFOA کرد. حداقل از سال ۲۰۱۳ بسیاری از شرکت‌هایی که از پوشش فودگرید استفاده می‌کنند اصلاً PFOA را در محصولات خود به کار نمی‌برند.
علاوه بر آن احتمال آنکه ظروف پخت‌وپز بتوانند به دمای ۶۰۰ درجه فارنهایت برسند بسیار کم است. حتی با اضافه شدن روغن، بیشتر روغن‌ها در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت دود می‌کنند. معنایش این است که قبل از آنکه بخارات مواد ظرف نچسب شما به ۶۰۰ درجه فارنهایت برسند کل غذا را سوزانده‌اید.
مزایای پوشش نچسب مخصوص آشپزی
حالا که دیگر می‌دانیم پوشش نچسب تا چه اندازه ایمن است، باید مزیت‌های ظروف پخت‌وپز را با اضافه شدن این مواد به آن‌ها بررسی کنیم.
اگر مزیت‌های پوشش نچسب را بدانید، شناخت بهتری از ظروف پخت‌وپز خود به دست خواهید آورد. همچنین می‌توانید از کارهایی که می‌تواند انجام دهد بهتر استفاده کنید.
فواید سلامتی فراوان و متنوعی در استفاده از پوشش فودگرید وجود دارد. در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم.
پخت‌وپز بدون روغن
پوشش مخصوص آشپزی در زمان پخت و پز به شما این امکان را می‌دهد که بدون استفاده از روغن به پخت غذاهای مختلف مشغول شوید. آیا پوشش نچسب حتی بدون استفاده از روغن هم ایمن است؟ بله هست و برای سلامت شما نیز مفید است.
سطح ظروف پخت‌وپز با پوشش نچسب، موادی مبتنی بر شیارهای میکروسکوپی دارد. این شیارها از چسبیدن ذرات غذا جلوگیری می‌کنند. معنایش این است که می‌توانید غذای بدون چربی برای خود درست کنید.
چربی‌هایی مثل روغن نباتی و کره عوارض مختلفی برای سلامتی انسان دارند. چاقی و سکته‌ی قلبی از جمله این عوارض هستند.
از نقطه نظر تغذیه این مسئله نقش حیاتی دارد. انتخاب می‌کنید تا میزان کالری مواد غذایی خود را کاهش دهید و این ظروف برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند عالی است.
تمیز و خشک کردن آن آسان است
یکی دیگر از مزیت‌های پوشش نچسب مخصوص آشپزی این است که به سادگی می‌توان آن را تمیز کرد. از آنجایی که سطح آن لغزندگی بالایی دارد، کف و آب برای جدا کردن هر نوع ذرات غذایی اضافی باقیمانده روی آن کافی است. حتی با کمی شست‌وشوی محکم نیز پاک کردن غذای سوخته از روی آن به اندازه‌ی کافی آسان خواهد بود.
اگر ذرات غذای سوخته روی سطح آن وجود داشته باشد، آب داغ برای شستن آن کافی خواهد بود. با ابر نرم و مایع ظرفشویی به نرمی آن را بسابید و همین برای شستن آن کافی است.
پوشش مقاوم در برابر خش
آیا پوشش نچسب در برابر خش ایمنی دارد؟ پوشش گریدفود یکپارچه در حال حاضر پس از مدت زمان زیادی دچار آسیب می‌شود. حتی در آن زمان هم بهتر است از لوازم آشپزخانه مناسب با کالای نچسب خود استفاده کنید.
زمانی که حرف از لوازم آشپزخانه می‌شود، بهتر است از ملاقه و قاشق‌هایی استفاده کنید که پوشش فودگرید دارند. استفاده از لوازم چدنی، فولاد ضدزنگ یا فلزی ممکن است بی‌جهت به سطح پوشش نچسب آسیب بزند. در نتیجه ممکن است لب‌پریدگی یا خش روی سطح آن بوجود آید.
اگر سطح آن خش بردارد، قسمت فلزی زیر آن مشخص می‌شود. همین باعث آسیب دیدن ظرف پخت‌وپز شده و اثربخشی پوشش فودگرید را کاهش می‌دهد.
شیک و جذاب
مشکل اصلی قابلمه‌ها و تابه‌های چدنی به جز مواد ضدزنگ آن، عدم جذابیت و زیبایی آنهاست. بسیاری از محصولات چدنی ظاهر مقبولی ندارند و بیشتر به درد خانه‌های قدیمی می‌خورند. محصولاتی که پوشش فودگرید دارند چنین نیستند.
آیا پوشش نچسب برای ظروفی غیر از ظروف پخت‌وپز ایمن است؟ بله. نه‌تنها ایمن است، بلکه ظاهر خوبی هم دارد. رنگ مات آن ظاهری سیاه و خاکستری‌مانند به آن می‌دهد که در کابینت‌ها بسیار زیبا دیده می‌شود.
این رنگ مکملی برای هر آشپزخانه‌ی مدرن به شمار می‌رود. به همه‌چیز ظاهری شیک و فریبنده می‌دهد.
توزیع حرارت بهتر
مزیت پوشش فودگرید در ارتباط با مواد غذایی چیزی فراتر از عدم نیاز آن به روغن است. توزیع حرارت خود مواد را نیز شامل می‌شود.
پوشش نچسب حرارت را با توزیع بهتری روی سطح خود انتقال می‌دهد. این توزیع حرارت به هنگام پخت‌وپز بسیار ضروری است. از پخت ناهمسان غذا پیش‌گیری می‌کند و احتمال سوزاندن غذا را کاهش می‌دهد.
پخت یکپارچه همچنین سرعت آشپزی را بالا می‌برد. با پوشش فودگرید می‌توانید سریع‌تر آشپزی را تمام کنید و هزینه‌ی سوخت پخت‌وپز را نیز پایین می‌آورد.
چرا به پوشش نچسب نیاز دارید؟
پوشش نچسب محصولی ایمن و مفید است که سطح خوبی برای کار کردن به ظروف و ابزار پخت‌وپز شما می‌دهد. آیا پوشش نچسب ایمن است؟ نه‌تنها ایمن است، بلکه مزیت‌های متنوعی نیز برای سلامت شما دارد.