این مافین‌های وانیلی به شکل گول‌زننده‌ای ترکیب ساده‌ای از آرد، کره، شکر و تخم‌مرغ در کنار مقدار زیاد عصاره‌ی وانیل به‌نظر می‌رسند. (برای ایجاد مزه‌ی وانیلی غنی‌تر، یک‌چهارم قاشق چای خوری خمیر لوبیای وانیلی استفاده کنید.) ممکن است که در وهله‌ی اول چندان زیاد به‌نظر نرسد، اما همین مقدار باعث به‌دست آمدن مافین‌های ترد‌تر، آبدار و مقداری شیرین می‌شود که نیاز آنچنانی هم به تزیین شدن ندارد.
ولی اگر دوست داشتید می‌توانید مافینها را با مربای تمشک، توت‌فرنگی، به یا مربای مورد علاقه‌تان سرو کنید. همچنین اگر ظاهری جذاب‌تر با شیرینی بیشتر دوست دارید می‌توانید روی مافین‌های سرد شده به مقدار یک قاشق غذاخوری وانیل بپاشید. مافین را می‌شود در قالب صبحانه‌ی ساده و خوشمزه، همراه عالی قهوه یا چای و حتی دسر سرو کرد.
مواد لازم
- ۴ پیمانه یا ۴۸۰ گرم آرد
- ۲ پیمانه دانه شکر ریز
- ۱ قاشق غذاخوری به‌علاوه‌ی ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- سه‌چهارم قاشق چای خوری نمک
- ۲ پیمانه شیر
- نصف پیمانه کره (آب شده)
- ۲ تخم‌مرغ بزرگ
- یک قاشق غذاخوری عصاره‌ی وانیل (یا یک‌چهارم قاشق چای خوری خمیر لوبیای وانیلی)
مراحل تهیه‌ی مافین
- مواد لازم را تهیه کنید.
- فر را ۲۰۴ درجه سانتیگراد گرم کنید. روی ۲۴ قالب مافین روغن بریزید یا آن‌ها قالب‌های کاغذی درون آن‌ها قرار دهید.
- در ظرفی برگ، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. ترکیب را خوب به هم زنید.
- شیر، کره، تخم‌مرغ‌ها و عصاره وانیل یا خمیر لوبیای وانیلی را در وسط ظرف اضافه کنید تا خوب با ترکیب مخلوط شود.
- این ترکیب آبدار را با مواد خشک مخلوط کنید. با استفاده از یک قاشق آن را کاملا با هم ترکیب کنید.
- سپس مقداری از آن را درون قالب‌های مافین روغن‌مالی شده یا دارای کاغذ بریزید.
- بعد آن‌ها را درون فر از پیش حرارت دیده به‌مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار دهید. سینی سیاه نسبت به سینی با رنگ روشن زمان کمتری می‌برد. وقتی که خلال دندان را درون مافینها زدید و بدون چسبیدن چیزی به آن بیرون بیاید، مافینها آماده شده‌اند. مافینها را از قالب‌ها خارج کنید و بگذارید خنک شوند. الان می‌توانید آن‌ها را سرو کنید و لذت ببرید!
تفاوت مافین و کیک فنجانی چیست؟
با اینکه ممکن است این دو اسم به جای هم استفاده شوند، کیک فنجانی را نمی‌شود مافینی تصور کرد که رویه خامه‌ای یا شیرینی دارد. تفاوت این دو در شیوه‌ی ترکیب مواد است که به بافتی متفاوت ختم می‌شود. مافین معمولاً با ترکیب خمیر آبدار و خشک با هم به‌دست می‌آید که زده نشده است. اما کیک فنجانی با ترکیب کره‌ی خامه‌ای و شکر به‌دست می‌آید و سپس به آهستگی مواد آبدار و خشک به این ترکیب اضافه می‌شود. می‌پرسید راحت‌ترین راه برای فکر کرده به این موضوع چیست؟ کیک فنجانی اصولا مینی کیک و مافین همچون پختن سریع نان است.
توصیه
- برای هم‌اندازه شدن مافینها، از یک چهارم پیمانه یا اسکوپ برای اندازه‌گیری یکسان مقدار خمیر قالب‌ها استفاده کنید.
- هنگام ریختن ترکیب درون قالب‌ها، چنانچه بین چند مافین فضای خالی وجود داشت، درون آن آب بریزید تا مافینها یا کیک‌های فنجانی اطراف آن سریعا و بیش از حد نپزند. بعد از پخته شدن مافینها، موقع بیرون آوردن‌شان از فر مراقب باشید.
- خیلی راحت می‌توان مقدار این دستور پخت را نصف کرد.
انواع مختلف دستور‌العمل‌ها
- می‌توانید قبل از پخت یا سریعاً بعد از آن روی مافینها شکر دارچینی بپاشید.
- قالب‌ها را با مقداری خمیر پر کنید و سپس یک الی دو قاشق چای خوری مربای میوه‌ی مورد علاقه‌تان را روی آن اضافه کنید. سپس روی مربا را با باقیمانده‌ی خمیر پر کنید.
اگر دوست دارید بافت بیشتری به مافین‌هایتان اضافه کنید، یک پیمانه چیپس شکلاتی یا گردوی خرده شده، یا هم نصف پیمانه از هر دو را اضافه کنید.