در استفاده منظم از لوازم آشپزی نچسب فواید زیادی وجود دارد –غذا به راحتی از این ظرف خارج می‌شود، تمیز کردنشان آسان است و برای افرادی مفید است که مراقب مصرف چربی هستند، چون در این ظروف می‌توان غذا را با روغن، کره یا سایر روغن‌ها به نسبت کمتر از ظروف معمولی پخت. با این حال، نگهداری صحیح از ظروف نچسب برای اطمینان از این که زیاد عمر کنند، ضروری است.
قابلمه و تابه‌های نچسب معمولا آلومینیومی یا از جنس استیل ضدزنگ با پوشش شیمیایی نرم و بدون منفذی در تمام قسمت فضای داخلی هستند که سطحی نرم و غیرفعال ایجاد می‌کند و از چسبیدن غذا به ته ظرف جلوگیری می‌کند. اگر خراش‌هایی روی این سطح نچسب ایجاد شوند، زمان تعویض فرا می‌رسد.
آشپزی با ظروف نچسب
بیشتر کسانی که خودشان آشپزی می‌کنند متوجه می‌شوند که تابه و ظروف مخصوص سرخ کردن پرکاربردترین ظروف نچسب هستند، زیرا می‌توان از آن‌ها برای سرخ کردن یا درست کردن تخم مرغ، پختن پنکیک یا تفت دادن غذاهای لطیف و حساسی مانند ماهی استفاده کرد. یک قابلمه نچسب مخصوص پخت سس هم می‌تواند برای پخت برنج یا تهیه کاسترد مفید باشد، چون به راحتی تمیز شود.
استفاده از ظروف نچسب به روشی که تولیدکننده در نظر گرفته است به شما در نگهداری ظروف در بهترین شرایط کمک می‌کند:
- بعضی از تولیدکنندگان توصیه می‌کنند قبل از این که برای اولین بار از ظروف نچسب استفاده کنید، پوششی نازک از روغنی گیاهی روی سطح ظرف بمالید، این کار باعث ایجاد شرایط مناسب و حفاظت از سطح ظرف می‌شود.
- تابه خالی را از قبل گرم نکنید. ظرف نچسب معمولا از جنس آلومینیوم ساخته می‌شود که سریع‌تر از استیل ضدزنگ گرم می‌شود. ابتدا کمی روغن به ظرف اضافه کنید (به اندازه‌ای که کمی سطحش را بپوشاند)، و پیش از اضافه کردن غذا آن را چند ثانیه گرم کنید.
- از روغن‌هایی، مانند روغن نباتی، به جای اسپری ظرف نچسب استفاده کنید. اسپری نچسب حاوی لسیتین است که نهایتا باعث صمغی شدن سطح ظرف نچسب می‌شود.
- فقط از حرارت کم یا متوسط برای ظروف نچسب استفاده کنید. گرمای بیشتر می‌تواند سطح نچسب را خراب کند و بسته به نوع پوشش نچسب، پتانسیل آزاد کردن بخارات سمی را در هوا دارد.
- از بکار بردن ابزار اشپزی فلزی روی سطح ظروف نچسب اجتناب کنید. در عوض، از قاشق‌های چوبی، پلاستیکی یا ابزار سیلیکونی استفاده کنید. این‌ها سطح ظرف را از خراشیدگی حفظ می‌کنند.
- پیش از استفاده از وسایل آشپزی در فر، به توصیه‌های تولیدکننده توجه کنید و بیشینه دمای توصیه شده را در نظر بگیرید. بیشتر ظروف نچسب مناسب استفاده در فر نیستند.
مراقبت از ظروف آشپزی نچسب
اگر از ظروف نچسب به درستی مراقبت کنید باید سه تا پنج سال دوام بیاورند.
- برای تمیز کردن ظروف آشپزی از اسکاج نرم یا اسفنج بدون ساینده با مایع ظرفشویی و آب گرم استفاده کنید. از مصرف مواد پاک‌کننده‌های ساینده، سیم ظرفشویی یا سایر تمیزکننده‌های سطوح خشن و سخت خودداری کنید.
- مواد غذایی باقیمانده گیرکرده را می‌توان با خمیر جوش شیرین و آب یا پاک‌کننده‌های غیرساینده تمیز کرد.
- در حالی که بعضی از تولیدکنندگان برای ظروف نچسب با عنوان قابل شستشو در ماشین ظرفشویی مشتری جلب می‌کنند، بهتر است همیشه آن‌ها را با دست بشویید. آب گرم و مواد شوینده قوی می‌تواند باعث خوردگی و از بین رفتن سطح نچسب شود.
- ظروف آشپزی نچسب را روی هم قرار ندهید، زیرا باعث خراش یا خردگی سطح ظروف می‌شود. اگر به دلیل محدودیت‌های فضایی نیاز دارید ظروف را روی هم قرار دهید، بین ظروف یک لایه دستمال کاغذی حوله‌ای قرار دهید.