شاید دانستن اینکه دوغ چیست برایتان جالب باشد، چرا که این نوشیدنی در سال‌های اخیر در سراسر جهان گسترش‌یافته و تبدیل به نوشیدنی موردعلاقه‌ی مردم شده است. اغلب چای به عنوان نوشیدنی غیرالکلی ملی ایران شناخته شده، اما نوشیدنی ساده و خوشمزه‌ای به نام دوغ گوی سبقت را از چای ربوده است. این نوشیدنی محبوب تابستانی، مخلوطی ساده از ماست، آب و نمک است. دوغ طوری در رفع تشنگی موثر است که هیچ نوشیدنی طراوت‌بخش دیگری به گَرد پایش هم نمی‌رسد. دوغ در مناطق مدیترانه‌ای و خاورمیانه محبوب است و در این مناطق نام‌های متفاوتی دارد. سه دلیل مهم برای اینکه از محبوبیت این نوشیدنی در ایران، جایی که روزانه هزاران کارتن دوغ فروخته می‌شود، اطمینان حاصل کنیم وجود دارند.
علاوه بر محبوبیت این نوشیدنی در روسیه و بسیاری از کشورهای غربی، تهیه‌ی این نوشیدنی خاورمیانه‌ای کار ساده‌ای است. علی‌رغم عدم تمایل اولیه به نوشیدن دوغ در افرادی که تابه‌حال آن را تست نکرده‌اند، طعم این نوشیدنی به طرز شگفت‌انگیزی به مذاق هر کسی که امتحانش کند خوش خواهد آمد. بااین‌حال مهمترین ویژگی دوغ که به شهرت زیاد آن در کشورهای غربی کمک کرده است، فواید سلامتی بی‌شمار دوغ یا همان نوشیدنی ساده‌ی تهیه‌شده از ماست است.
شش فایده‌ی نوشیدن دوغ برای سلامتی:
- دوغ حاوی آب است، بنابراین می‌تواند در تامین مقداری از هشت لیوان آب توصیه‌شده‌ی روزانه‌ی هر فرد موثر واقع شود.
- در یک روز گرم تابستان بیشتر عرق می‌کنیم و با تعریق نمک طبیعی بدن از دست می‌رود. نوشیدن دوغ می‌تواند نمک از دست‌رفته‌ی بدن از طریق تعریق را جایگزین سازد. شاید همین دلیل خوبی باشد که چرا ما نوشیدن دوغ در تابستان را بیشتر دوست داریم. چون در تابستان نوشیدن دوغ باعث جایگزینی سریع نمک از دست‌رفته‌ی بدن می‌شود.
- دوغ سرشار از موادمغذی مانند پروتئین و کلسیم است. پس نوشیدن آن برای سلامت استخوان و دندان مفید است. دوغ جایگزین مناسبی برای پودرهای صناعی است که بدنسازان، به دلیل نیاز بالا به پروتئین، مصرف می‌کنند.
- از آنجایی که دوغ قند ندارد و کم‌چرب است، افرادی که رژیم لاغری دارند، از طرفداران پروپاقرص آن هستند. دوغ جایگزینی عالی برای سایر نوشیدنی‌های حاوی قند مانند کوکاکولا است.
- دوغ به هضم غذا کمک می‌کند و در تسکین حالات بعد از مصرف مشروبات الکی نیز نافع است.
- باکتری‌های موجود در ماست به درمان بیماری‌های دستگاه گوارش مانند یبوست و اسهال کمک می‌کنند، بنابراین بسیاری از والدین اهل کشور ترکیه وقتی فرزندشان از ناراحتی گوارشی می‌نالند به آنها دوغ می‌دهند. پس در مجموع اگر سوال شود آیا دوغ نوشیدنی سالمی است، پاسخ کاملاً مثبت خواهد بود.
آیا دوغ واجد پروبیوتیک است؟
بعضی می‌پرسند دوغ خاصیت پروبیوتیک دارد؟ در بدن ما دو نوع باکتری زندگی می‌کند: باکتری‌های مفید و باکتری‌های بیماری‌زا. پروبیوتیک‌ها در دسته اول قرار می‌گیرند و می‌توانند در روده، دهان، پوست، ریه‌ها و روده‌های ما زندگی کنند. وظیفه‌ی آنها کمک به هضم غذا، توقف رشد باکتری‌های مضر و بیماری‌زا، تولید ویتامین‌ها، فرش‌کردن روده و تجزیه و جذب داروها است. اگر در هر یک از موارد فوق مشکل دارید، دوغ می‌تواند کمک‌کننده باشد، چرا که همانند ماست حاوی پروبیوتیک‌های طبیعی است.
چگونه دوغ درست کنیم؟
اگرچه دوغ خریداری‌شده از فروشگاه طعمی دوست‌داشتنی دارد، اما درست‌کردن دوغ خامه‌ای کاری ساده است. با تغییردادن مقادیر مواد اولیه می‌توانید به طعم دلخواهتان برسید. یک سطل ماست ساده، مقداری آب و مقدار زیادی نمک را در مخلوط‌کن بریزید و به مدت ۳۰ ثانیه به خوبی بهم بزنید. حال دوغ آماده‌ی نوشیدن است. آن را سرد سرو کنید. می‌توانید برگ‌های تازه‌ی نعناع به شکل کامل یا خردشده را نیز به دوغ اضافه کنید. اضافه‌کردن یخ به دوغ نیز ایده‌ی بدی نیست. در آخر دوغ باقی‌مانده را می‌توان در یخچال نگهداری کرد. کاملاً مطمئن هستیم که طعم و مزه‌ی متفاوت این نوشیدنی تهیه‌شده ازمحصولات لبنی شما را مجذوب خود خواهد کرد. به‌راحتی می‌توان از دوغ در تهیه‌ی اسموتی‌های معروف استفاده کرد. این نوشیدنی‌ها برای گیاهخواران لاکتوز (گیاهخوارانی که لبنیات مصرف می‌کنند) مناسب خواهد بود.