حبوبات تا چه مدتی تازه می‌مانند؟

  • از

اگر ظرفی از حبوبات در انباری داشته باشید و ندانید چند وقت است که این حبوبات در آنجا مانده‌اند این سوال به ذهنتان می‌رسد که آیا هنوز هم قابل مصرف هستند یا خیر. اگرچه ممکن است ظاهرشان خیلی خوب به‌نظر برسد درست مثل همان وقتی که تازه آنها را خریده بودید اما باید قبل از مصرف این حبوبات به طول عمر نگهداری آنها توجه کنید.

حبوبات تا چه مدتی تازه می‌مانند؟

بهترین زمان مصرف حبوبات یک سال است. حبوبات کهنه‌ هم قابل‌پختن و خوردن هستند اما زمان پختشان طولانی‌تر است. اگر می‌دانید که حبوبات برای مدت طولانی در انباری مانده‌اند به‌ازای هر ۴۵۴ گرم حبوباتی که می‌خواهید طبخ کنید قاشق چایخوری جوش‌شیرین یا در زمان خیساندن حبوبات یا در زمان پختشان به آب اضافه کنید. جوش‌شیرین به نرم شدن حبوبات کمک می‌کند اما در نظر داشته باشید که تنها درصورت لزوم این ماده را به قابلمه‌ی حبوبات بیفزایید چراکه با مصرف آن بعضی از مواد مغذی حبوبات از بین خواهند رفت.

نمک یا مواد غذایی اسیدی مثل گوجه‌فرنگی را بعد از پخته شدن حبوبات به قابلمه اضافه کنید. این ترکیبات سبب سفت شدن حبوبات می‌شوند و زمان پختشان را طولانی‌تر می‌کنند. پختن حبوبات تازه درکنار حبوبات خشک رنج‌آور است زیرا فرآیند نرم‌شدن آنها با هم فرق می‌کند.

مسلماً در پخت حبوبات کهنه‌تر فقط به خیساندن آنها بسنده نمی‌کنید. به توصیه‌ی انجمن حبوبات ایالات متحده لوبیاها باید قبل از پخت دوازده ساعت تمام خیسانده شوند. ممکن است این زمان زیاد به نظر برسد اما انجام این کار راحت است؛ فقط کافیست قبل از رفتن به رختخواب لوبیاها را به همراه آب در قابلمه بریزید، فردا صبح که از خواب بیدار شدید آنها آماده‌ی پخت هستند.

بخوانید:  خرنوب چیست و چگونه استفاده می‌شود؟

چه زمانی حبوبات تازه خراب می‌شوند

برخلاف آنچه وبسایت‌های دیگر می‌گویند نباید حبوبات را در خوراک‌پز برقی سفالی پخت! علتش این است که این خوراک‌پزها آنقدر داغ نمی‌شوند که سموم طبیعی موجود در لوبیاها را از بین ببرند. همیشه لوبیاها را روی اجاق گاز بپزید. این کار زمان زیادی نمی‌برد و نتیجه‌ی آن بهتر خواهد بود.

ممکن است در مواردی حبوبات چنان خشک شوند که حتی با انجام تمامی کارهای گفته شده در بالا هم نرم نشوند. اگر لوبیاهایی که دارید به این مرحله رسیده‌اند می‌توانید از آنها به عنوان قالب پای استفاده کنید، یا آنها را در توده‌ی کمپوست بریزید یا برای ساخت کاردستی به مدارس یا مهدهای کودک اهدا کنید.

راهکارهای نگهداری مناسب

حبوبات خود را در یک ظرف کیپ و در جای خشک و خنک نگهدارید تا پیش از موعد خراب نشوند. این کار سبب حفظ حبوبات دربرابر خشک شدن یا جذب رطوبت از محیط اطراف می‌شود که هردو اثرات منفی بر کیفیت حبوبات دارند.

اگر قصد دارید حبوبات را برای مدت زمان طولانی نگه دارید آنها را ۴۸ ساعت قبل از قرار دادن در انباری منجمد کنید. با این کار هر گونه لارو حشره‌ای که ممکن است در لوبیاها نهفته باشد از بین می‌رود و درنهایت با یک انباری آلوده مواجه نمی‌شوید. یک دلیل مجاب‌کننده‌ی دیگر هم برای نگهداری حبوبات در ظروف کیپ وجود دارد: اگر هر نوعی از حبوبات در ظروف خودشان بسته‌بندی شوند دیگر نگران انتقال حشرات از یک نوع حبوبات به دیگری نیستید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *