برای آشپزی کدام اجاق گاز بهتر است؟

در هنگام انتخاب اجاق رومیزی برای آشپزخانه، انتخاب‌هایتان محدود به اجاق گازی و اجاق استاندارد برقی نیست. اگرچه اجاق‌های رومیزی گازی و برقی هنوز هم به‌راحتی در دسترس‌اند، اما اکنون اجاق رومیزی القایی نیز گزینه‌ای دیگر است. اگرچه این انتخاب اولین تصمیم شماست، هر چه جلوتر می‌روید، انتخاب‌های بیشتری پیش رویتان می‌آید و بهترین اجاق گاز را برای خود و خانواده‌تان می‌یابید.

نکته

بهترین اجاق رومیزی اجاقی است که مناسب بودجه و سبک آشپزی‌تان باشد. اگر ‌می‌خواهید گران‌قیمت‌ترین را انتخاب کنید، اجاق رومیزی القایی از برندی معروف را انتخاب کنید با کنترل‌هایی الکتریکی که به‌آسانی تمیز می‌شود و سنسور ظرف که در صورت فراموشی اجاق رومیزی را خاموش می‌کند.

اجاق رومیزی در مقابل اجاق فردار

قبل از خرید اجاق رومیزی، مطمئن شوید که این کار بهترین گزینه‌ی پیش روی شماست. به‌خصوص اجاق رومیزی دارای فر در زیرش، با اجاق فردار می‌توانید به جای دو وسیله خانگی یکی بخرید. با این کار هم فضای کمتری را در آشپزخانه‌های کوچک اشغال می‌کنید و هم از خریدن اجاق رومیزی و فر دیواری ارزان‌تر است که دو وسیله خانگی مجزایند. برای اجاق فردار نیاز به فضایی در بین کابینت‌هایتان دارید که به اندازه‌ی کافی برای جادادن این وسیله خانگی بزرگ باشد، مگر اینکه در انتهای پیشخوان آشپزخانه فضا داشته باشید.

اجاق رومیزی از این حیث کمی متفاوت است که کابینت‌های آشپزخانه می‌تواند در زیر این وسیله‌ی خانگی قرار داشته باشد. اما لازم است روی صفحه‌ی رویی کابینت برای نصبش سوراخی ببرید، درست به همان شکل که سینک را نصب می‌کنید. به هر حال، با اجاق رومیزی انعطاف بیشتری در طراحی‌ آشپزخانه‌تان خواهید داشت و حتی در صورت تمایل می‌توانید آن را روی جزیره‌ی آشپزخانه‌تان نصب کنید.

مزیت دیگر ترکیب اجاق رومیزی و فر دیواری این است که وقتی بیش از یک شخص در آشپزخانه حضور دارند، تقسیم کار بهتر انجام می‌گیرد. همچنین به شما امکان خرید وسایل خانگی در اندازه‌های مختلف را می‌دهد، مثلاً می‌توانید فر پهن‌تری نسبت به گاز رومیزی‌تان داشته باشید.

اجاق رومیزی گازی

اجاق رومیزی گازی در میان سرآشپزان خانگی بسیار مرسوم است و عموماً با گاز طبیعی تغذیه می‌شود. گاز غذا را سریع و یکنواخت می‌پزد و کنترل زیادی بر تنظیم دمای پخت دارید. اگر منزلتان گاز طبیعی ندارد، اما خیابان دارد، می‌توانید از اداره گاز بخواهید تا با دریافت هزینه یک خط به خانه شما لوله‌کشی کنند. همچنین می‌توانید از مدل اجاقی استفاده کنید که با گاز پروپان تغذیه می‌شود و یک کپسول گاز در حیات نصب کنید، اما ابتدا باید پیش‌نیازها و قانون‌های محلی جانمایی را کنترل کنید.

اکنون بسیاری از اجاق‌ها و اجاق‌های رومیزی دو شعله هم‌اندازه و شعله‌ای کوچک در وسط دارند و شعله‌ای بزرگتر نیز در نقطه‌ی مقابل جفت شعله قرار دارد. شعله کوچک برای جوش ملایم غذا عالی است و شعله بزرگتر برای به جوش آوردن سریع یا سرخ کردن خیلی خوب است.

در زمان استفاده از اجاق گاز، در واقع شما قوری را بالای سه پایه فلزی‌ای قرار می‌دهید که روی شعله‌ی واقعی قرار می‌گیرد. به دنبال اجاق رومیزی گازی‌ای با سه‌پایه یکسره باشید که کل سطح گاز را بپوشاند تا اینکه برای هر شعله سه‌پایه‌ای جداگانه وجود داشته باشد. سه‌پایه‌های چدنی را به سه‌پایه‌های لعابی ترجیح دهید، از آنجایی که چدن طول عمر بیشتری دارد.

هروقت وسیله خانگی گازی در خانه‌تان نصب کردید، دستگاه اعلام خطر مونوکسید کربن هم نصب کنید.

اجاق رومیزی برقی

اجاق رومیزی گازی انتخاب همه خانه‌داران نیست، بعضی اجاق برقی را ترجیح می‌دهند. اگر اجاق رومیزی برقی می‌خواهید، می‌توانید بین سبک قدیمی با شعله‌های مارپیچی یا اجاق با رویه شیشه‌ای صاف یکی را انتخاب کنید. هر دو تقریباً قیمت یکسانی دارند و از برق برای گرم کردن شعله‌ها استفاده می‌کنند. برخی اجاق رومیزی با شعله مارپیچی را قدیمی فرض می‌کنند، بنابراین به در ذهنتان از خود بپرسید آیا ممکن است در آینده‌ای نزدیک قصد فروش خانه را داشته باشید.

اجاق رومیزی با رویه شیشه‌ای بسیار راحت‌تر تمیز می‌شود، اما در واقع لازم است تا آن را تمیز کنید. اگر در اجاق‌های رومیزی قدیمی غذا به طرز ناخوشایندی سربرود، سینی زیرِ شعله‌ها به‌راحتی قابل جایگزینی است. این امکان در اجاق‌های رومیزی با رویه‌ی شیشه‌ای وجود ندارد.

همچنین توجه داشته باشید که در هنگام استفاده از اجاق‌های رومیزی با رویه‌ی شیشه‌ای باید احتیاط کنید. سُر دادن و کشیدن ظروف روی این سطح شیشه‌ای باعث ایجاد خراش‌های دائمی می‌شود. با استفاده از پاک‌کننده‌های خیلی قوی نیز ممکن است این اتفاق بیفتد.

اجاق رومیزی القایی

اجاق‌های رومیزی القایی بسیار شبیه اجاق‌های رومیزی برقی با رویه شیشه‌ای می‌باشند. اما کارکرشان متفاوت است. در اجاق رومیزی القایی از برق برای ایجاد میدان الکترومغناطیسی و نه گرم‌کردن شعله استفاده می‌شود. این میدان الکترومغناطیسی به بعضی ظروف واکنش نشان می‌دهد و با گرم کردن کل ظرف غذا را سریع و یکنواخت می‌‍پزد.

این روش پخت سریع‌تر از پخت با گاز و برق است و در جایی خاص از ظرف‌هایتان لکه‌ی حاصل از گرما به جا نمی‌گذارد. اما این اجاق با هر ظرفی کار نمی‌کند. فقط ظروفی که جذب میدان مغناطیسی می‌شوند می‌توانند برای اجاق رومیزی القایی به کار روند. به‌رغم نیاز به ظروف خاص آشپزی، بسیار از خانه‌داران عاشقِ امنیتِ آشپزی با اجاق رومیزیِ القایی‌اند. چون اجاق‌های رومیزیِ القایی‌ ظرف را گرم ‌می‌کنند و نه شعله، چند ثانیه پس از خاموش‌شدن در صورت تماس خنک‌اند که این امر می‌تواند باعث جلوگیری از سوختگی دست‌های کوچک کودکان کنجکاو شود.

رایج‌ترین گلایه از اجاق‌های رومیزی القایی نبود نشانه‌های دیداری است. شما می‌توانید با دیدن شعله تشخیص بدهید که اجاق رومیزی گازی روشن است. شعله‌های اجاق رومیزی برقی، وقتی گرم است، معمولاً قرمز می‌شود، که نشانه دیداری دیگری است. اگر نشانه‌ای دیداری می‌خواهید که با یک نگاه نشان دهد اجاق رومیزی القایی روشن است، مدلی را انتخاب کنید که در زمان روشن بودن چراغ نشانگر یا «شعله» نمایش می‌دهد.

افراد با دستگاه تنظیم کننده ضربان قلب باید از استفاده‌ی اجاق رومیزیِ القایی اجتناب کنند، تا میدان الکترومغناطیسی باعث اختلال در این تجهیز پزشکی نشود.

انتخاب یک اجاق رومیزی پربازده

پس‌انداز پول قبض برق و گاز به معنای انتخاب اجاق رومیزی با بازدهی انرژی بالاست. فقط ۶۵ تا ۷۰ درصد از گرمای تولیدی اجاق رومیزی برقی صرف گرم‌کردن غذا می‌شود. اجاق رومیزی گازی با مصرف ۴۰ تا ۵۵ درصدی گرما برای غذا هزینه بیشتری دارد. ادعا می‌شود که پخت القایی سریع‌ترین و پربازده‌ترین روش است، که ۹۰ درصد گرمای تولیدی صرف غذا می‌شود.

اما قضیه به همین سادگی هم نیست. اگر دغدغه بازدهی شما بیشتر در مورد کل محیط زیست است تا هزینه‌ تجهیزات، ممکن است تمایل داشته باشید تا گاز را انتخاب کنید، چون ۷۰ درصد انرژی برق در زمان انتقال از ژنراتور تا خانه‌تان از دست می‌رود و روی هم رفته بازدهی انرژی را کاهش می‎دهد. برخلاف بسیاری از لوازم خانگی دیگر، اجاق‌های رومیزی برچسب راهنمای انرژی ندارند و مجبورید برای اطلاعات مربوط به بازدهی انرژی مستقیماً به وبگاه تولیدکننده سر بزنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *