آلو بخارا چیست؟ خواص، آشپزی و نحوه‌ی نگهداری

آلو بخارا همان آلوی خشک است. آلو بخارا از انواع خاصی از آلو تهیه می‌شود. مصرف حالت خشک این آلوها به جای مصرف تازه‌ی آن معمول‌تر است. این میوه‌ی خشک باخاصیت اغلب به تنهایی یا همراه با آجیل به عنوان میان وعده مصرف می‌شود. بااین‌حال می‌توان از آلو در غذاهای شیرین و شور نیز استفاده کرد.

حقایق سریع:

• نگهداری: در داخل ظرف دربسته و در جای خنک و تاریک یا در یخچال
• جایگزین: انجیر، کشمش، خرمای خشک

موارد استفاده‌ی آلو بخارا:

مصرف آلو بخارا به تنهایی و به عنوان میان وعده بسیار رایج است. همچنین می‌توان آلو بخارا را با انواع مغزها یا چیپس‌های شکلات تلخ مخلوط کرد. آلو بخارای خردشده را می‌توان به غلات یا بلغور جوی دوسر صبحانه و اسموتی ها اضافه کرد یا مانند کشمش و گیلاس خشک روی سالاد ریخت. می‌توان از آلو بخارا به‌عنوان مواد میانی شیرینی‌ها استفاده کرد، یا از آن در تهیه‌ی محصولات پخته‌شده‌ی دیگری مانند کوکی‌ها و نان بهره برد. می‌توان آلو را با شکلات، خمیر بادام یا آجیل پر کرد. با پیچیدن بیکن به دور آلو بخارا می‌توان یک پیش غذای محبوب درست کرد.

اگر از آلو بخارا در غذاهای حاوی نمک مانند سوپ و خورش، مرغ شکم‌پر استفاده کنیم، نتیجه رضایت‌بخش خواهد بود. از پوره‌ی آلو می‌توان در تهیه‌ی سس وینگرت۱ استفاده کرد. همچنین، آلوی پوره‌شده جایگزین مناسبی برای کره است و می‌توان آن را به شکل مربا درست کرد.

چطور با آلو بخارا آشپزی کنیم؟

برای اضافه‌کردن آلو به غذا تقریباً هیچ‌گونه آماده‌سازی نیاز نیست. اگر هسته‌ی آلو از قبل خارج نشده باشد، قبل از استفاده‌ در غذا باید هسته‌ خارج شود. البته بیشتر آلوها قبل از بسته‌بندی سوراخ می‌شوند تا هسته‌گیری آنها آسان‌تر انجام شود. همچنین می‌توان با خیساندن آلوها در آب یا آب میوه، به مدت حدود ۱۵ دقیقه، زمان پخت آنها را کاهش داد.

خردکردن آلو به قطعات کوچک‌تر برای این که بتوان به‌راحتی از آنها در دستورپخت‌های مختلف استفاده کرد، بسیارمعمول است. در برخی از دستورپخت‌ها باید از آلوی کامل استفاده کرد، درحالی‌که در برخی دیگر باید از پوره‌ی آلو استفاده کنید. در غذاهای فرانسوی ممکن است آلو بخارا را در شراب بجوشانند، سپس با گوشت خوک یا گوشت دیگری که در سس پخته شده است، در بشقاب قرار دهند.

جایگزین آلو بخارا:

انجیر از نظر اندازه، راحت جویده‌شدن و شیرینی بهترین جایگزین برای آلو بخارا است. کشمش و خرمای خشک نیز جایگزین‌های خوبی هستند اما به اندازه‌ی آلو بخارا شیرین نیستند. همچنین می‌توانید از خرمالو، بلوبری، گیلاس، کِرَن‌بری۲ و زردآلوی خشک نیز به جای آلو بخارا استفاده کنید. با جایگزین‌کردن هر یک از این موارد به اندازه‌ی ذکرشده در دستورپخت، باید نتیجه‌ی خوبی بگیرید.

دستورپخت‌ غذاهای مختلف با استفاده از آلو بخارا:

تعداد دستورپخت‌هایی که در آن از آلو بخارا استفاده می‌شود زیاد نیستند اما همین دستورهای اندک کاربردهای فراوانی دارند. به طور سنتی آلو بخارا در غذاهای بین‌المللی بریتانیایی، اروپای شرقی، فرانسوی و ایتالیایی گنجانده شده است.

نحوه‌ی نگهداری آلو بخارا:

آلو باید در یک ظرف دربسته‌ی محفوظ از هوا یا کیسه‌ی پلاستیکی زیپ‌دار نگهداری شود تا گوشتی و آبدار بماند. در صورت امکان به سادگی می‌توان بسته‌بندی اصلی را دوباره محکم بست. می‌توان آلو را تا دو ماه در جای تاریک و خنک یا چهار ماه در یخچال نگهداری کرد. همچنین می‌توان آلو بخارا را فریز کرد اما این کار به بافت آن آسیب خواهد زد.